Producten
Kookveldafzuigsystemen
Stoom- en baksystemen
Koel- en vriessystemen
Verlichting
Uitrusting en accessoires
Vind een verkoper
Evenementen in uw buurt
Alle evenementen
Product Experience
Cooking Experience
Vacatures
Handelspartner worden
Onderneming en geschiedenis
Vakbeurzen
Persruimte

Het high-end kookveldafzuigsysteem met innovatieve bedieningsknop en individueel selecteerbare kookvelden.
Het modulaire kookveldafzuigsysteem met intuïtieve bediening en selecteerbare kookvelden.
Het minimalistische kookveldafzuigsysteem met maximaal kookoppervlak en BORA Assist.
Het flexibele kookveldafzuigsysteem met maximaal gebruiksgemak.
Het aanpasbare kookveldafzuigsysteem, voor een kookervaring met een effectieve afzuiging.
Het meest compacte kookveldafzuigsysteem met maximaal ruimtegebruik voor keukenkastjes van 60 cm breed.
Het kookveldafzuigsysteem met kookveld met straalelement en effectieve afzuiging.
BORA X BO.De professionele stoomoven voor thuis.
De perfecte aanvulling voor een complete kook- en bakervaring.
Slimme voedselkoeling, alles in en op orde.
Eenvoudig koelen en invriezen – intelligent combineren.
Eenvoudig koelen en invriezen – met extra grote koelruimte.
Houd het hoofd koel – invriezen tot in de perfectie.
Directe en indirecte slimme verlichting.
Afzonderlijk en als ensemble, mooi verlicht voor een sterrenkeuken.
Het geïntegreerde vacumeerapparaat voor langer houdbare levensmiddelen en een buitengewoon verse smaak.

Kaiserschmarrn

Name: Kaiserschmarrn
Yield: 4
Cuisine: Europees, Duits
Ingredients: 200 G speltbloem (type 630); 1 Knijpen Natuurlijk zout of zeezout; 220 ml havermelk; 5 Stuk eieren (M); 60 G ruwe rietsuiker; 2 Theelepel boterolie; 30 G Rum sultana's; 2 Eetlepel Ruwe rietsuiker; 2 Theelepel Boter; 2 Eetlepel bruine rum

45min

Makkelijk

Vegetarisch

Pescotarisch

Ingrediënten

4 Porties

2 Theelepel Boter
1 Knijpen Natuurlijk zout of zeezout
30 G Rum sultana's
2 Eetlepel Ruwe rietsuiker
2 Theelepel boterolie
2 Eetlepel bruine rum
5 Stuk eieren (M)
220 ml havermelk
60 G ruwe rietsuiker
200 G speltbloem (type 630)

Europees, Duits

Desserts, Vegetarische gerechten

Glutenbevattende granen, Eieren, Melk

Alcohol, Fructose, Gluten, Histamine, Lactose, Suiker

keukenmachine, Tepan spatel

Voorbereiding

Beslag maken
Meng het speltmeel met het zout en de melk in een grote kom tot een stroperig deeg dat lijkt op spätzledeeg. Laat dit basisdeeg minstens 45 minuten weken.
Ingrediënten
200 G speltbloem (type 630), 1 Knijpen Natuurlijk zout of zeezout, 220 ml havermelk

De eieren scheiden
Scheid 3 eieren en doe de eiwitten in een aparte mengkom, voeg de 3 eidooiers en 2 hele eieren toe aan het aanzwellende beslag en meng zonder te roeren! Laten rusten
Ingrediënten
5 Stuk eieren (M)

Verwerk het deeg
Klop de eiwitten op met een keukenmachine (of mixer) tot een glanzend geklopt eiwit en druppel er langzaam de suiker door. Verwarm de Tepan-grill tot 200 graden en verdeel een beetje geklaarde boter gelijkmatig over de Tepan met behulp van de platte onderkant van de Tepan-spatel. Meng het beslag goed met de eieren en spatel er dan voorzichtig de opgeklopte eiwitten door, zodat de Schmarrn mooi luchtig wordt.
Ingrediënten
60 G ruwe rietsuiker, 2 Theelepel boterolie

Kaiserschmarrn bakken
De volledige hoeveelheid deeg wordt als volgt in twee gangen verwerkt op de Tepan. Verdeel ongeveer 4 pollepels beslag over het roestvrijstalen rooster van de Tepan en verdeel voorzichtig met de spatel van de Tepan. Verdeel de helft van de rum sultana's over het deeg en wacht tot er grote bellen verschijnen over de hele pannenkoek. Verdeel het deeg vervolgens in achtsten en draai de afzonderlijke pakketjes met een spatel.
Ingrediënten
30 G Rum sultana's

Saus maken
Wanneer de andere kant ook goudbruin is, gebruikt u twee Tepan-spatels om de Schmarrn uit elkaar te halen en naar de boven- en onderkant van de roestvrijstalen Tepan-grill te duwen. Strooi de helft van de poedersuiker in het midden en laat lichtjes karamelliseren. Voeg dan de boter toe, laat smelten en blus af met de rum om een saus van rum en butterscotch te maken.
Ingrediënten
2 Eetlepel Ruwe rietsuiker, 2 Theelepel Boter, 2 Eetlepel bruine rum

Afwerking
Meng de stukjes Kaiserschmarrn met deze saus, verdeel opnieuw over de Tepan en laat nog een minuut karamelliseren. Bestuif de Kaiserschmarrn met poedersuiker terwijl ze nog warm zijn en serveer met appelmoes en gestoofde pruimen.