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Kaiserschmarrn

    40min

    fácil

    vegetariano

    pescetariana

Ingredientes

4 porciones
  • 30 g azúcar glas

  • 2 cda. azúcar glas integral de caña

  • 60 g azúcar integral de caña

  • 220 ml bebida de avena

  • 200 g harina de espelta

  • 3 pieza huevos

  • 2 pieza los huevos

  • 2 cdta. mantequilla

  • 2 cdta. mantequilla clarificada

  • 30 g pasas al ron

  • 2 cda. ron (dorado)

  • 1 pizca sal marina

    Europa, Austria

    Postres, platos vegetarianos

    los huevos, Cereales que contienen gluten, Leche

    alcohol, fructosa, Gluten, histamina, lactosa, Azúcar

    procesador de cocina, espátula teppanyaki

Preparación

  • Separar las claras de las yemas

    Separar huevos. Verter la clara en un bol aparte.

     

    Montar la clara y el azúcar a punto de nieve hasta conseguir unos picos bien firmes.

  • Ingredientes

  • 3 pieza huevos, 60 g azúcar integral de caña

  • Preparar la masa

    Mezclar todos los ingredientes en un cuenco hasta crear una masa espesa.

     

    Añadir yemas y huevos a la masa. Añadir las claras montadas.

  • Ingredientes

  • 200 g harina de espelta, 220 ml bebida de avena, 1 pizca sal marina, 2 pieza los huevos

  • Precalentar el teppanyaki de acero inoxidable

    Precalentar el teppanyaki de acero inoxidable a 200 °C.

  • Calentar la mantequilla

    Calentar la mantequilla clarificada en el teppanyaki de acero inoxidable y distribuirla.

  • Ingredientes

  • 2 cdta. mantequilla clarificada

  • Cocinar el kaiserschmarrn

    Verter la masa uniformemente sobre el teppanyaki de acero inoxidable y extenderla cuidadosamente con la espátula teppanyaki.

     

    Esparcir las pasas al ron sobre la masa al gusto y esperar hasta que se formen burbujas en la superficie. 

     

    Despedazar la masa en pedazos del mismo tamaño y voltearlos.

  • Ingredientes

  • 30 g pasas al ron

  • Caramelizar el kaiserschmarrn

    Una vez que se haya dorado también la parte inferior, despedazar el kaiserschmarrn en trozos y desplazarlos hacia el borde superior e inferior del teppanyaki de acero inoxidable.

     

    En el centro, espolvorear el azúcar glas y dejarlo caramelizar.

     

    Añadir la mantequilla, dejar que se derrita y desglasar todo con el ron.

     

    Volver a distribuir el kaiserschmarrn sobre el teppanyaki de acero inoxidable y caramelizar todo durante 1 minuto.

  • Ingredientes

  • 2 cda. azúcar glas integral de caña, 2 cdta. mantequilla, 2 cda. ron (dorado)

  • Toque final

    Espolvorear azúcar glas sobre el kaiserschmarrn.

     

    Servir al gusto con compota de manzana y compota de ciruela.

  • Ingredientes

  • 30 g azúcar glas

Valor nutricional por ración

kcal

493.25

Proteínas

15.45 G

Grasa

12.96 G

Hidratos de carbono

70.97 G

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