220 ml bevanda all’avena
2 Cucchiaino burro
2 Cucchiaino burro chiarificato
200 G farina di farro
2 Cucchiaio da tavola rum (scuro)
1 Pizzico sale marino
5 Pezzo uova
30 G uvetta al rum
30 G zucchero a velo
60 G zucchero di canna grezzo
2 Cucchiaio da tavola zucchero di canna grezzo
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto viscoso.
Minimo Far riposare per 45 minuti.
Ingredienti
200 G farina di farro, 220 ml bevanda all’avena, 1 Pizzico sale marino
Separare 3 uova. Mettere gli albumi in una ciotola separata.
Unire 3 tuorli e 2 due uova all’impasto.
Ingredienti
5 Pezzo uova
Riscaldare la griglia Teppanyaki in acciaio inox a 200 °C.
Montare a neve gli albumi e lo zucchero fino a ottenere un composto compatto.
Scaldare il burro chiarificato sulla griglia Teppanyaki in acciaio inox e distribuirlo.
Mescolare l’impasto con le uova. Incorporare gli albumi montati un po’ alla volta.
Ingredienti
60 G zucchero di canna grezzo, 2 Cucchiaino burro chiarificato
Distribuire la metà dell’impasto sulla griglia Teppanyaki in acciaio inox e spalmarlo con cura con la spatola Teppanyaki.
Distribuire la metà dell'uvetta al rum sull'impasto e attendere che sulla superficie si formino delle piccole bolle.
Porzionare l’impasto in pezzetti di dimensioni uguali e girarli.
Ingredienti
30 G uvetta al rum
Non appena anche il lato inferiore è dorato, tagliare il Kaiserschmarrn a pezzetti e spostarlo sui bordi superiore e inferiore della griglia Teppanyaki in acciaio inox.
Spolverizzare lo zucchero a velo al centro e lasciar caramellare leggermente.
Quindi aggiungere il burro, farlo sciogliere e sfumare con il rum.
Distribuire nuovamente il Kaiserschmarrn sulla griglia Teppanyaki in acciaio inox e caramellare per 1 minuto.
Ingredienti
2 Cucchiaio da tavola zucchero di canna grezzo, 2 Cucchiaino burro, 2 Cucchiaio da tavola rum (scuro)
Spolverizzare il Kaiserschmarrn con lo zucchero a velo.
Accompagnare a piacere con composta di mele e servire.
Ingredienti
30 G zucchero a velo
493.25
15.45 G
12.96 G
70.97 G
