175 ml acqua
125 G burro
250 G farina di farro (tipo 630)
125 ml latte (o bevanda all’avena)
3.5 G lievito secco
1 Pizzico sale
0.5 Cucchiaino sale
40 G semi di papavero macinati
1 Pezzo tuorlo d’uovo
2 Cucchiaio da tavola zucchero a velo
25 G zucchero di canna grezzo
Scaldare delicatamente il latte e il burro in modo che il burro si sciolga appena. Mescolare in una ciotola la farina, il lievito secco, lo zucchero e il sale. Aggiungere la miscela di latte e il tuorlo d'uovo. Lavorare l'impasto in 5-7 minuti con il gancio per impasto dell'impastatrice. Coprite la ciotola e lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 45 minuti.
Ingredienti
125 ml latte (o bevanda all’avena), 50 G burro, 250 G farina di farro (tipo 630), 3.5 G lievito secco, 25 G zucchero di canna grezzo, 1 Pizzico sale, 1 Pezzo tuorlo d’uovo
Spargere un po' di farina sulla superficie di lavoro. Formare un rotolo di pasta, dividerlo in porzioni e formare delle palline. Disporre in uno stampo (o in una teglia grande) con le pieghe create durante la modellatura rivolte verso il basso, coprire e lasciare lievitare in un luogo caldo per altri 30 minuti.
Per il brodo di cottura, portare a ebollizione acqua, sale e burro in una pentola a fondo pesante (Ø 26 cm). Mettere gli gnocchi nella padella, coprire e cuocere a vapore a fuoco basso per circa 30 minuti - non aprire il coperchio nel frattempo!
Ingredienti
175 ml acqua, 0.5 Cucchiaino sale, 15 G burro
Poco prima di servire, macinare i semi di papavero in un robot da cucina e mescolarli con lo zucchero a velo.
Ingredienti
40 G semi di papavero macinati, 2 Cucchiaio da tavola zucchero a velo
Scaldare il burro rimanente in una padella fino a farlo schiumare, quindi continuare a scaldarlo fino a quando inizia a dorare e a profumare di nocciola.
Ingredienti
60 G burro
Togliere gli gnocchi dalla pentola e disporli nei piatti. Versare il burro bruno e servire cospargendo con i semi di papavero.
576.25
12.53 G
33.80 G
55.67 G
