Dampfnudeln

Far fondere il burro nel latte a fuoco basso senza riscaldare il liquido.

In una ciotola mescolare farina, lievito, zucchero e sale.

Separare un uovo. Aggiungere la miscela di latte e uovo alla miscela di farina.

Conservare gli albumi in frigo per altre ricette.

Ingredienti

125 ml latte, 50 g burro, 250 g farina di farro (tipo 630), 1 cucchiain. lievito secco, 25 g zucchero di canna grezzo, 0.5 cucchiain. sale, 1 pezzo uovo

Impastare per 5-7 minuti con una impastatrice fino a ottenere un impasto uniforme.

Coprire la ciotola e lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 45 minuti.

Distribuire della farina sul piano di lavoro. Porzionare l’impasto in pezzi di dimensioni uguali e formare delle palline.

Disporre le palline in uno stampo (o una padella capiente) e lasciare lievitare coperto per altri 30 minuti in un luogo caldo.

Ingredienti

20 g farina di farro (tipo 630)

In una pentola portare a ebollizione l’acqua con sale e burro.

Disporre i canederli nella pentola. Chiudere la pentola con un coperchio e lasciar cuocere a vapore i Dampfnudeln per circa 30 minuti a fuoco basso, senza aprire il coperchio!

Ingredienti

175 ml acqua, 0.5 cucchiain. sale, 15 g burro

Setacciare lo zucchero e mescolare con i semi di papavero.

Ingredienti

20 g zucchero a velo, 40 g semi di papavero (tritati)

Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Mescolando di tanto in tanto riscaldare fino a doratura e fino a sentire un profumo di nocciola.

Ingredienti

60 g burro

Togliere i canederli dalla pentola e disporli sui piatti.

Condire con il burro nocciola, irrorare la miscela di semi di papavero e servire.