Nouilles vapeur au pavot et au beurre brun

Chauffez doucement le lait avec le beurre de manière à ce que le beurre fonde juste. Mélanger la farine, le sucre et la vanille dans un saladier. Ajouter le mélange de lait et le jaune d'œuf. Travailler pendant 5 à 7 minutes avec les crochets pétrisseurs du batteur électrique pour obtenir une pâte lisse. Couvrir le saladier et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes.

Ingrédients

125 ml Lait (ou lait d’avoine), 50 G Beurre, 250 G farine d’épeautre (type 630), 3,5 G levure sèche, 25 G sucre de canne brut, 1 Une pincée de sel, 1 pièces Jaune d’œuf

Saupoudrer un peu de farine sur le plan de travail. Former ensuite un rouleau de pâte, le diviser en portions et en faire des petites boules. Déposer dans un moule (ou une grande poêle) avec les plis formés lors du façonnage vers le bas et laisser lever à couvert pendant 30 minutes supplémentaires dans un endroit chaud.

Pour le jus de cuisson vapeur, porter à ébullition de l'eau avec du sel et du beurre dans une casserole à fond épais (Ø 26 cm). Y déposer les quenelles, couvrir et faire cuire à la vapeur pendant env. 30 minutes à feu doux - ne pas ouvrir le couvercle entre-temps !

Ingrédients

175 ml Eau, 0,5 cuillère à café sel, 15 G Beurre

Juste avant de servir, moudre les graines de pavot dans un hachoir électrique et les mélanger avec le sucre en poudre.

Ingrédients

40 G Pavot moulu, 2 Cuillère à soupe Sucre en poudre

Chauffer le reste du beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il mousse, puis continuer à chauffer jusqu'à ce qu'il commence à brunir et à sentir la noisette.

Ingrédients

60 G Beurre

Retirer les quenelles de la casserole et les dresser dans des assiettes. Napper de beurre brun et servir saupoudré de graines de pavot.