125 G boter
1 Stuk eidooier
3,5 G gedroogde gist
40 G gemalen maanzaad
125 ml melk (of haverdrink)
2 Eetlepel poedersuiker
25 G ruwe rietsuiker
250 G speltbloem (type 630)
175 ml water
1 Knijpen zout
0,5 Theelepel zout
Verwarm de melk en boter zachtjes zodat de boter net smelt. Meng de bloem met suiker en vanille in een kom. Voeg het melkmengsel en de eidooier toe. Werk tot een soepel deeg in 5-7 minuten met de deeghaak op de mixer. Dek de kom af en laat het deeg ongeveer 45 minuten rijzen op een warme plek.
Ingrediënten
125 ml melk (of haverdrink), 50 G boter, 250 G speltbloem (type 630), 3,5 G gedroogde gist, 25 G ruwe rietsuiker, 1 Knijpen zout, 1 Stuk eidooier
Strooi een beetje bloem op het werkvlak. Vorm van het deeg een rol, verdeel in porties en vorm er kleine balletjes van. Leg in een vorm (of een grote pan) met de vouwen die tijdens het vormen zijn gemaakt naar beneden, dek af en laat nog 30 minuten rijzen op een warme plek.
Breng voor de stoombouillon het water, zout en boter aan de kook in een zware pan (Ø 26 cm). Leg de knoedels in de pan, dek af en stoom op een laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten - open het deksel niet tussendoor!
Ingrediënten
175 ml water, 0,5 Theelepel zout, 15 G boter
Maal vlak voor het serveren de maanzaadjes fijn in een keukenmachine en meng met de poedersuiker.
Ingrediënten
40 G gemalen maanzaad, 2 Eetlepel poedersuiker
Verhit de rest van de boter in een pan tot het schuimt en blijf dan verhitten tot het bruin begint te worden en nootachtig ruikt.
Ingrediënten
60 G boter
Haal de knoedels uit de pan en schik ze op borden. Giet de bruine boter erover en serveer bestrooid met de maanzaadjes.
576.25
12.53 G
33.80 G
55.67 G
