Quiche met tomaten en courgette

Laat de boter zacht worden.

Meng de bloem met het zout.

Kneed dan met de kwark, het ei en de boter in een keukenmachine tot een soepel deeg.

Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het ca. 1 uur in de koelkast rusten.

Ingrediënten

120 g boter, 250 g bloem, 120 g magere kwark, 1 stuk ei, 0,5 tl zout

Was de courgettes en tomaten, verwijder de steeltjes en snijd in dunne plakjes.

Was de tijm en rozemarijn, schud ze droog en hak ze fijn.

Rasp de Parmezaanse kaas fijn.

Meng met de eieren, slagroom, zout en nootmuskaat.

Roer de helft van de fijngehakte kruiden erdoor.

Ingrediënten

400 g courgette (geel), 400 g courgette (groen), 1,1 kg tomaten, 2 takje tijm, 2 takje rozemarijn, 50 g Parmezaanse kaas (aan een stuk), 3 stuk eieren, 150 g slagroom, 1 tl zout, 1 snufje nootmuskaat (gemalen)

Vet een taartvorm in met boter en bestuif met bloem.

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad iets groter uit dan de vorm.

Leg het deeg in de vorm en druk het op de bodem en tegen de rand stevig aan.

Snijd het overtollige deeg vlak bij de rand af.

Ingrediënten

10 g boter, 10 g bloem

Verwarm de BORA X BO voor op 160 °C/-80%.

Verdeel de plakjes courgette en tomaat rozetvormig over het deeg. 

Schenk het eimengsel erover en bestrooi met de overgebleven kruiden.

Bak de quiche in 45 minuten in de oven goudbruin.

Haal de gebakken quiche uit de oven en serveer hem warm.