Kwarkknoedels

Smelt de boter in een pan, voeg met alle andere ingrediënten voor de knoedels toe aan een grote kom en roer glad. Vorm hiervan met vochtige handen kleine knoedels met een doorsnede van ongeveer 4 cm en zet apart.

Ingrediënten

25 G boter, 250 G kwark (20 % vet), 1 Stuk eidooier (M), 1 Stuk ei (M), 3 Eetlepel ruwe rietsuiker, 2 Eetlepel vanillesuiker, 2 Eetlepel bruine rum, 1 Stuk citroen, 1 Knijpen zeezout, 70 G griesmeel

Breng gezouten water in een grote pan aan de kook. Verlaag de temperatuur zodat het water nog maar net tegen de kook aan is. Voeg de knoedels toe en laat 10 minuten garen.

Smelt de boter intussen in een koekenpan, voeg het paneermeel en de suiker toe en bak in 2 minuten op middelhoog vuur goudbruin. Haal de kwarkknoedels met een schuimspaan uit het water en wentel ze door de boterkruimels.

Ingrediënten

40 G boter, 100 G paneermeel, 3 Eetlepel ruwe rietsuiker

Was de pruimen, halveer ze, ontpit ze en snijd ze in kwarten. Smelt de boter in een koekenpan en laat de suiker daarin 2 minuten karamelliseren. Blus af met rum, port en sinaasappelsap. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg er met de achterkant van een mes uit. Voeg het vanillestokje en -merg met de kaneel en de steranijs toe aan de pan.

Ingrediënten

300 G pruimen, 1 Eetlepel boter, 2 Eetlepel bruine ruwe rietsuiker, 50 ml bruine rum, 100 ml port, 50 ml sinaasappelsap, 1 Stuk vanillestokje, 2 Theelepel kaneel, 2 Stuk steranijs

Voeg de pruimen toe en laat alles 5 minuten inkoken tot de pruimen zacht zijn. Als de compote te vloeibaar is, kan hij met wat maïzena worden gebonden.

Ingrediënten

1 Theelepel maïzena (optioneel)

Verdeel de knoedels als ze klaar zijn over borden, bestrooi ze met de boterkruimels en serveer de pruimen erbij.