Kwarkknoedels

Smelt de boter in een kookpot op middelhoog vuur.

Was de citroen met heet water, dep hem goed droog en rasp de schil.

Doe de andere ingrediënten samen met de gesmolten boter en citroenrasp in een grote kom en roer glad.

Ingredients

25 g boter, 1 piece citroen, 250 g kwark (20% vet), 1 piece ei, 3 tbsp ruwe rietsuiker, 2 tbsp vanillesuiker, 1 pinch zout, 70 g griesmeel

Vorm hiervan met lichtvochtige handen kleine knoedels met een doorsnede van ongeveer 4 cm en zet apart.

Breng een grote kookpot met zout water aan de kook.

Zet op middelhoog vuur en houd het water tegen de kook aan.

Voeg de knoedels toe en laat 10 minuten garen.

Ingredients

1 pinch zout

Was en halveer de pruimen, haal de pit eruit en snijd ze in kwarten.

Karamelliseer de suiker in een pan en voeg de boter toe.

Blus af met rum, port en sinaasappelsap.

Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg er met de achterkant van een mes uit.

Voeg de kruiden toe aan de pan.

Ingredients

300 g pruimen, 2 tbsp rietsuiker (bruin), 1 tbsp boter, 50 ml rum (bruin), 100 ml port, 50 ml sinaasappelsap, 1 piece vanillestokje, 2 tsp kaneel (gemalen), 2 piece steranijs

Voeg de pruimen toe en laat alles 5 minuten inkoken tot de pruimen zacht zijn.

Verwijder het vanillestokje en de steranijs.

Meng de maïzena met het water en bind het vocht hiermee.

Ingredients

1 tsp maïzena, 1 tbsp water

Smelt de boter in een pan op een laag vuur. Voeg het paneermeel en de suiker toe en bak in 2 minuten op middelhoog vuur goudbruin.

Ingredients

40 g boter, 100 g paneermeel, 3 tbsp ruwe rietsuiker

Haal de kwarkknoedels met een schuimspaan uit het water en wentel ze door de boterkruimels.

Verdeel de knoedels als ze klaar zijn over borden, bestrooi ze met de boterkruimels en serveer de pruimencompote erbij.