2 pièces Anis étoilées
65 G Beurre
1 Cuillère à soupe Beurre
1 cuillère à café Fécule (optionnel)
70 G Gruau
50 ml Jus d’orange
100 ml Porto
300 G Prunes
250 G Quark (20 % de matières grasses)
50 ml Rhum ambré
2 Cuillère à soupe Rhum ambré
2 cuillère à café cannelle en poudre
100 G chapelure
1 pièces citron
1 pièces gousse de vanille
1 pièces jaunes d’œuf (taille M)
1 Une pincée de sel de mer
2 Cuillère à soupe sucre de canne brun
6 Cuillère à soupe sucre de canne brut
2 Cuillère à soupe sucre vanillé
1 pièces œuf (taille M)
Faire fondre le beurre dans une casserole, le verser dans un grand saladier avec tous les autres ingrédients des knödels jusqu’à la chapelure et mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse. Avec des mains humides, former de petites boulettes d’un diamètre d’environ 4 cm et réserver.
Ingrédients
25 G Beurre, 250 G Quark (20 % de matières grasses), 1 pièces jaunes d’œuf (taille M), 1 pièces œuf (taille M), 3 Cuillère à soupe sucre de canne brut, 2 Cuillère à soupe sucre vanillé, 2 Cuillère à soupe Rhum ambré, 1 pièces citron, 1 Une pincée de sel de mer, 70 G Gruau
Porter l’eau salée à ébullition dans une grande casserole puis réduire la température à feu moyen jusqu’à ce que l’eau frémisse légèrement. Placer les knödels dans l’eau et faire cuire pendant 10 min.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la chapelure et le sucre, et faire dorer pendant 2 min à feu moyen. Prélever les Topfenknödels à l’aide d’une écumoire et les enrober de chapelure beurrée.
Ingrédients
40 G Beurre, 100 G chapelure, 3 Cuillère à soupe sucre de canne brut
Laver les prunes, les couper en deux, les dénoyauter et les couper en quartiers. Faire fondre le beurre dans une poêle puis faire caraméliser le sucre pendant 2 min. Déglacer avec le rhum, le porto et le jus d’orange. Ouvrir la gousse de vanille dans la longueur et en racler la pulpe avec le dos d’un couteau. Ajouter la gousse et la pulpe de vanille ainsi que la cannelle et l’anis étoilée au bouillon au rhum.
Ingrédients
300 G Prunes, 1 Cuillère à soupe Beurre, 2 Cuillère à soupe sucre de canne brun, 50 ml Rhum ambré, 100 ml Porto, 50 ml Jus d’orange, 1 pièces gousse de vanille, 2 cuillère à café cannelle en poudre, 2 pièces Anis étoilées
Ajouter les prunes et laisser mijoter le tout pendant 5 min jusqu’à ce que les prunes aient ramolli. Si le jus est trop liquide, l’épaissir éventuellement avec de la fécule.
Ingrédients
1 cuillère à café Fécule (optionnel)
Répartir les knödels sur les assiettes, saupoudrer de chapelure beurrée et servir avec les prunes.
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15.76 G
23.71 G
76.59 G
