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Topfenknödel

mit Pflaumenröster

    1h

    Mittel

    Vegetarisch

    Pescetarisch

Zutaten

4 Portionen
  • 65 g Butter

  • 1 EL Butter

  • 1 Stück Ei

  • 70 g Grieß

  • 1 Prise Meersalz

  • 50 ml Orangensaft

  • 300 g Pflaumen

  • 100 ml Portwein

  • 6 EL Rohrohrzucker

  • 50 ml Rum (braun)

  • 1 Prise Salz

  • 100 g Semmelbrösel

  • 250 g Speisequark (20 % Fettgehalt)

  • 1 TL Speisestärke

  • 2 Stück Sternanis

  • 1 Stück Vanilleschote

  • 2 EL Vanillezucker

  • 1 EL Wasser

  • 2 TL Zimt (gemahlen)

  • 1 Stück Zitrone

  • 2 EL brauner Rohrohrzucker

    Europäisch, Österreichisch

    Süßspeisen

    Milch, Eier, Schwefeldioxid/Sulfite, Glutenhaltiges Getreide

    Gluten, Laktose, Alkohol, Histamin, Zucker

    Reibe

Zubereitung

  • Teig zubereiten

    Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 

     

    Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben.

     

    Die restlichen Zutaten mit geschmolzener Butter und Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben und glattrühren.

  • Zutaten

  • 25 g Butter, 1 Stück Zitrone, 250 g Speisequark (20 % Fettgehalt), 1 Stück Ei, 3 EL Rohrohrzucker, 2 EL Vanillezucker, 1 Prise Meersalz, 70 g Grieß

  • Knödel formen

    Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen kleine Knödel von ca. 4 cm Durchmesser formen und beiseitestellen.

  • Knödel garen

    Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.

     

    Die Knödel in das Wasser geben und 10 Min. garen.

  • Zutaten

  • 1 Prise Salz

  • Pflaumensud aufsetzen

    Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und vierteln.

     

    Zucker in einer Pfanne karamellisieren und Butter hinzufügen. Mit Rum, Portwein und Orangensaft ablöschen.

     

    Vanilleschote längs einschneiden, das Mark mit dem Messerrücken herausschaben. Die Gewürze in die Pfanne geben.

  • Zutaten

  • 300 g Pflaumen, 2 EL brauner Rohrohrzucker, 1 EL Butter, 50 ml Rum (braun), 100 ml Portwein, 50 ml Orangensaft, 1 Stück Vanilleschote, 2 TL Zimt (gemahlen), 2 Stück Sternanis

  • Pflaumen garen

    Pflaumen hinzufügen und alles 5 Min. einkochen lassen, bis die Pflaumen weich sind. Vanilleschote und Sternanis entfernen.

     

    Die Stärke mit dem Wasser anrühren und den Sud damit binden.

  • Zutaten

  • 1 TL Speisestärke, 1 EL Wasser

  • Butterbrösel zubereiten

    Butter in einer Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen. Semmelbrösel und Zucker zugeben und 2 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

  • Zutaten

  • 40 g Butter, 100 g Semmelbrösel, 3 EL Rohrohrzucker

  • Finish

    Die Topfenknödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und in den Butterbröseln wälzen.

     

    Die fertigen Knödel auf Tellern verteilen, mit den restlichen Butterbröseln bestreuen und den Pflaumenröster dazu servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

627.25

Eiweiß

14.96 g

Fett

22.11 g

Kohlenhydrate

76.57 g

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