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Weißes Bohnenpüree

Name: Weißes Bohnenpüree
Yield: 4
Ingredients: 480 g weiße Bohnen (Abtropfgewicht); 1 Zehe(n) Knoblauch; 50 ml Olivenöl; 1 Stück Zitrone; 1 Prise Meersalz; 1 EL Dattelsirup; 4 Stück Eier (Größe M); 800 g grüner Spargel; 12 Stück Radieschen; 2 EL Olivenöl; 1 EL Aceto balsamico bianco; 1 Prise Meersalz; 1 EL schwarzer Sesam

mit Ei, grünem Spargel und Radieschen

25min

Einfach

Vegetarisch

Pescetarisch

Zutaten

4 Portionen

1 EL Aceto balsamico bianco
1 EL Dattelsirup
4 Stück Eier (Größe M)
1 Zehe(n) Knoblauch
2 Prise Meersalz
50 ml Olivenöl
2 EL Olivenöl
12 Stück Radieschen
1 Stück Zitrone
800 g grüner Spargel
1 EL schwarzer Sesam
480 g weiße Bohnen (Abtropfgewicht)

Vegetarische Gerichte

Eier, Sesam, Soja

Alkohol, Histamin

Sieb, Multi-Zerkleinerer, Reibe, Zitruspresse

Zubereitung

Bohnenpüree mixen
Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und mit den Bohnen und dem Olivenöl in den Multi-Zerkleinerer geben. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Abrieb und Saft zu den Bohnen geben. Alles so lang mixen, bis ein cremiger Dip entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, optional Dattelsirup zugeben, warmhalten.
Zutaten
480 g weiße Bohnen (Abtropfgewicht), 1 Zehe(n) Knoblauch, 50 ml Olivenöl, 1 Stück Zitrone, 1 Prise Meersalz, 1 EL Dattelsirup

Eier kochen
Die Eier in einem kleinen Topf 6 Min. wachsweich kochen.
Zutaten
4 Stück Eier (Größe M)

Gemüse braten
Den Spargel und die Radieschen waschen und putzen. Den Spargel im unteren Drittel schälen und die Radieschen vierteln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Spargel und Radieschen darin 5–8 Min. goldbraun anbraten. Mit Essig ablöschen und mit Salz abschmecken.
Zutaten
800 g grüner Spargel, 12 Stück Radieschen, 2 EL Olivenöl, 1 EL Aceto balsamico bianco, 1 Prise Meersalz

Finish
Das Bohnenpüree auf einem großen Teller verstreichen. Die Eier pellen, halbieren und mit dem Gemüse zusammen neben dem Püree anrichten. Mit Sesam dekorieren und direkt servieren.
Zutaten
1 EL schwarzer Sesam