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Purè di fagioli bianchi

con uovo, asparagi verdi e ravanelli

45min

Facile

Vegetariana

Pescetariana

Ingredienti

4 Porzioni

Piatti vegetariani

Uova, Anidride solforosa/solfito, Sesamo, Soia

Grattugia, spremiagrumi, Mixer o frullatore a immersione

Preparare il purè di fagioli
Scolare bene i fagioli in un colino. Sbucciare l’aglio.

Lavare il limone con acqua calda, asciugarlo e grattugiare la scorza. Quindi spremere il succo.

Mettere tutto in un contenitore e frullare fino ad ottenere una salsa cremosa.

Condire con sale, pepe e sciroppo di datteri. Tenere in caldo.
Ingredienti
480 g fagioli (bianchi), 1 diente aglio, 1 pezzo limone, 1 pizzico pepe (macinato), 1 cucch. sciroppo di datteri, 2 pizzico sale, 3 cucch. olio d'oliva

Cuocere le uova
Cuocere le uova in un pentolino per circa 6 minuti, fino a quando non saranno morbide.
Ingredienti
4 pezzo uova

Soffriggere le verdure
Lavare gli asparagi e i ravanelli.

Sbucciare la parte inferiore degli asparagi e tagliare i ravanelli in quarti.

Scaldare e distribuire uniformemente l’olio in una padella grande. Soffriggere gli asparagi e i ravanelli per 5–8 minuti, fino a doratura.

Sfumare con l'aceto e condire con il sale.
Ingredienti
800 g asparagi (verdi), 12 pezzo ravanelli, 2 cucch. olio d'oliva, 1 cucch. aceto balsamico (bianco), 1 pizzico sale