Cardoncelli rosolati con marinata di miso e cavolo riccio

Liberare il cavolo riccio dal gambo e tagliarlo a strisce sottili. Tagliare gli avocado a metà, staccare la polpa e schiacciarla con una forchetta. Sbucciare l'aglio e schiacciarlo.

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene. Condire a piacere con sale e pepe.

Ingredienti

200 g cavolo riccio, 1 pezzo avocado, 1 diente aglio, 1 cucch. aceto balsamico (bianco), 1 pizzico sale, 1 pizzico pepe (macinato)

Lavare il cetriolo ed eliminare le estremità. Tagliarlo a strisce sottili con un taglia verdure nel senso della lunghezza.

Ingredienti

2 pezzo cetrioli

Scaldare l’olio in una padella e distribuirlo su tutta la superficie. Tagliare a metà i cardoncelli e inciderli a croce.

Rosolare brevemente i cardoncelli da entrambi i lati, abbassare il fuoco, coprire e cuocere per 3 minuti.

Ingredienti

2 cucch. olio per friggere, 8 pezzo cardoncelli

Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola. Sfumare i cardoncelli con la marinata.

Togliere immediatamente la padella dal fuoco, far saltare i funghi nella marinata, quindi toglierli dalla padella.

Ingredienti

4 cucch. Shiro Miso, 1 cucchiain. succo di limone, 1 cucchiain. salsa di soia Tamari, 1 cucchiain. sciroppo d’acero

Distribuire l’hummus sui piatti e livellarlo con un cucchiaio.

Arrotolare le strisce di cetriolo, formare un anello e appoggiarlo sul piatto. Riempire l’anello con il cavolo riccio.

Disporre sopra i cardoncelli rosolati e guarnire con le nocciole.

Ingredienti

4 cucch. hummus