Borsch

In una pentola capiente, portare a ebollizione circa 2 l di acqua con l'alloro, il pimento e le bacche di ginepro. Aggiungere la carne e far sobbollire a fuoco medio per 2 ore, finché non sarà tenera. Sbucciare le barbabietole, aggiungerle al manzo dopo 1 ora di cottura e farle sobbollire. Rimuovere la schiuma che si forma in superficie con una schiumarola.

Ingredienti

3 Foglia alloro, 10 Pezzo grani di pimento, 8 Pezzo bacche di ginepro, 500 G spalla di manzo, 3 Pezzo barbabietole rosse

Sbucciare le cipolle e l'aglio e tagliarli a cubetti fini. Lavare e pelare le carote e le patate e tagliarle a cubetti di 1 cm. Lavare il peperone e tagliarlo in quarti, rimuovere il gambo, le partizioni bianche e i semi e tagliare anch’esso a cubetti. Lavare il cavolo bianco e tagliarlo a strisce dello spessore di 0,5 cm. Quando il manzo e la barbabietola si sono ammorbiditi, toglierli dal brodo e tagliarli a cubetti.

Ingredienti

100 G peperoni rossi, 250 G cavolo bianco

In un'altra padella grande scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Rosolarvi il cavolo bianco, le cipolle, l'aglio e le carote per 10 minuti. Poi aggiungere il peperone e stufare per altri 5 minuti.

Ingredienti

2 Cucchiaio da tavola olio d'oliva

Aggiungere le spezie e sfumare con il vino bianco. Unire la carne, la barbabietola e il brodo di carne e portare a ebollizione. Spremere il succo del limone. Insaporire il borsch con succo di limone, sale e pepe.

Ingredienti

1 Cucchiaino paprica affumicata in polvere, 1 Cucchiaino paprica dolce, 100 ml vino bianco secco, 1 Pezzo limone

Servire lo stufato con la smetana.

Ingredienti

4 Cucchiaio da tavola smetana