Borsch

En una olla grande, hervir unos 2 l de agua con laurel, pimienta de Jamaica y bayas de enebro. Agregar la carne y cocer suavemente a fuego medio durante 2 h, hasta que esté tierna. Pelar la remolacha, agregar a la carne después de 1 h de cocción y continuar con la cocción. De vez en cuando, retirar la espuma de la superficie con una espumadera.

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3 Lehti Laurel, 10 kappale Granos de pimienta de Jamaica, 8 kappale Bayas de enebro, 500 G Paletilla de vacuno, 3 kappale Remolacha

Pelar y cortar finamente las cebollas y el ajo. Lavar las zanahorias y las patatas, pelarlas y cortar en dados de 1 cm. Lavar los pimientos, cortarlos en cuartos, quitar el tallo, las partes blancas y las semillas y cortar también en dados pequeños. Lavar el repollo, cortarlo en cuartos y después en tiras de 0,5 cm de grosor. Cuando la carne y la remolacha estén tiernas, sacarlas del caldo y cortarlas en dados.

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100 G Pimientos rojos, 250 G Repollo

En otra cazuela grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Freír el repollo, la cebolla, el ajo y las zanahorias durante 10 min. Agregar ah el pimiento y dorar otros 5 min.

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2 Ruokalusikallinen Aceite de oliva

Agregar las especias y desglasar con vino blanco. Agregar la carne, la remolacha y el caldo de la carne y llevar todo a ebullición. Exprimir el limón. Condimentar el borsch con zumo de limón, sal y pimienta.

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1 Teelusikallinen Pimentón ahumado, 1 Teelusikallinen Pimentón dulce, 100 ml Vino blanco seco, 1 kappale Limón

Servir el guiso con nata agria.

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4 Ruokalusikallinen Nata agria 24 % grasa