Cotoletta di maiale rossa con insalata di cetrioli

Lavare i cetrioli e tagliarli a fette sottili.

Pulire i cipollotti, lavarli e tagliarli ad anelli sottili.

Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente.

Ingredientes

1 pieza cetriolo da insalata, 2 pieza cipollotti, 3 ramita prezzemolo

Mescolare panna acida, aceto, miele, sale e pepe in una ciotola.

Aggiungere il cetriolo, i cipollotti e il prezzemolo e mescolare bene.

Lasciar riposare l'insalata in frigorifero.

Ingredientes

4 cda. panna acida, 1 cda. aceto di vino bianco, 1 cdta. miele, 1 cdta. sale, 0,5 cdta. pepe (macinato)

Mettere il pangrattato, la farina e le uova in tre piatti fondi separati. Sbattere leggermente le uova con una forchetta.

Ingredientes

60 g farina, 2 pieza uova, 150 g pangrattato alla barbabietola rossa

Tagliare la carne di maiale in quattro fette grandi uguali, appiattirle con il batticarne in modo uniforme, condirle su entrambi i lati con sale e pepe.

Passare le fette una dopo l’altra in una miscela con i due tipi di senape, quindi passarle nella farina e nelle uova e farle sgocciolare brevemente.

Infine passare le fette nel pangrattato e premerle leggermente.

Ingredientes

600 g fesa di maiale, 0,5 cdta. pepe (macinato), 1 cdta. sale, 2 cda. senape (dolce), 1 cda. senape (medio piccante)

Scaldare il burro chiarificato in una padella capiente. Friggervi uniformemente le cotolette una dopo l'altra per 3-4 minuti. 

Ingredientes

200 g burro chiarificato

Servire le cotolette pronte con l’insalata di cetrioli.