Rode varkensschnitzel

Was de komkommer en snijd hem met de mandoline in dunne plakjes. Was de lente-uitjes, maak ze schoon en snijd ze in dunne ringen. Was de peterselie, schud hem droog, haal de blaadjes eraf en hak ze fijn.

Ingrediënten

1 Stuk komkommer, 2 Stuk lente-uitjes, 10 G peterselie

Meng de zure room in een kom met de azijn, honing, zout en peper. Voeg de komkommer, lente-uitjes en peterselie toe en meng goed. Laat de salade in de koelkast trekken tot de schnitzels klaar zijn.

Ingrediënten

4 Eetlepel zure room, 1 Eetlepel wittewijnazijn, 1 Theelepel honing, 1 Theelepel zeezout, 1 Knijpen versgemalen peper

Snijd de varkensschnitzel in plakken van elk 150 g en klop ze met de vleeshamer tot een dikte van 2–3 mm. Wentel de plakken door een mengsel van de twee soorten mosterd. Bereid drie borden voor het paneren voor: een met bloem, een met losgeklopte eieren die met zout en peper zijn gekruid en een met rode-bietenpaneermeel. Haal de schnitzels nu na elkaar door de bloem, de eieren en het paneermeel.

Ingrediënten

600 G varkensschnitzel van de bovenbil, 2 Eetlepel zoete mosterd, 1 Eetlepel halfscherpe mosterd, 20 G tarwemeel (type 405), 1 Knijpen zeezout, 1 Knijpen versgemalen peper, 2 Stuk eieren (M), 50 G rode-bietenpaneermeel (of gewoon paneermeel)

Verhit de koolzaadolie in een grote koekenpan tot 175 graden. Bak de schnitzels na elkaar 3–4 minuten. Serveer de schnitzels dan met de komkommersalade.

Ingrediënten

200 ml koolzaadolie (of boterolie)