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Cotoletta di maiale rossa

Name: Cotoletta di maiale rossa
Yield: 4
Cuisine: europea
Ingredients: 1 Pezzo cetriolo da insalata; 2 Pezzo cipollotti; 10 G prezzemolo; 4 Cucchiaio da tavola panna acida; 1 Cucchiaio da tavola aceto di vino bianco; 1 Cucchiaino miele; 1 Cucchiaino sale marino; 600 G cotoletta di maiale dal filetto; 2 Cucchiaio da tavola senape dolce; 1 Cucchiaio da tavola senape medio piccante; 2 Cucchiaio da tavola farina di frumento (tipo 405); 2 Pezzo uova (grandezza M); 50 G pangrattato alla barbabietola rossa (o pangrattato normale); 200 ml olio di colza (o burro chiarificato)

con insalata di cetrioli

35min

medio

Ingredienti

4 Porzioni

1 Cucchiaio da tavola aceto di vino bianco
1 Pezzo cetriolo da insalata
2 Pezzo cipollotti
600 G cotoletta di maiale dal filetto
2 Cucchiaio da tavola farina di frumento (tipo 405)
1 Cucchiaino miele
200 ml olio di colza (o burro chiarificato)
50 G pangrattato alla barbabietola rossa (o pangrattato normale)
4 Cucchiaio da tavola panna acida
10 G prezzemolo
1 Cucchiaino sale marino
2 Cucchiaio da tavola senape dolce
1 Cucchiaio da tavola senape medio piccante
2 Pezzo uova (grandezza M)

europea

piatti di carne, maiale

latte, senape, cereali con glutine, uova

glutine, lattosio, alcool

affettaverdure

Preparazione

Tagliare gli ingredienti per l’insalata
Pulire e sbucciare i cetrioli e tagliarli a fette sottili. Pulire i cipollotti, lavarli e tagliarli ad anelli sottili. Lavare il prezzemolo, scuoterlo per asciugarlo, strappare le foglioline e tritarle finemente.
Ingredienti
1 Pezzo cetriolo da insalata, 2 Pezzo cipollotti, 10 G prezzemolo

Mescolare il condimento
Mescolare la panna acida con l'aceto, il miele, il sale e il pepe in una ciotola. Aggiungere il cetriolo, i cipollotti e il prezzemolo e mescolare bene. Lasciar riposare l'insalata in frigorifero fino a quando le cotolette saranno pronte.
Ingredienti
4 Cucchiaio da tavola panna acida, 1 Cucchiaio da tavola aceto di vino bianco, 1 Cucchiaino miele, 1 Cucchiaino sale marino

Impanare le cotolette
Tagliare ogni cotoletta di maiale in fette da 150 g e schiacciarle con un batticarne per ottenere fette sottili circa 2-3 mm. Passare le fette in un mix fatto con i due tipi di senape. Preparare tre piatti per l'impanatura: uno con la farina, uno con le uova sbattute e condite con sale e pepe e uno con il pangrattato alla barbabietola rossa. Passare le cotolette una alla volta nella farina, nell'uovo e nel pangrattato.
Ingredienti
600 G cotoletta di maiale dal filetto, 2 Cucchiaio da tavola senape dolce, 1 Cucchiaio da tavola senape medio piccante, 2 Cucchiaio da tavola farina di frumento (tipo 405), 2 Pezzo uova (grandezza M), 50 G pangrattato alla barbabietola rossa (o pangrattato normale)

Cuocere le cotolette
Scaldare una padella grande con l'olio di colza a 175 gradi. Friggervi uniformemente le cotolette una dopo l'altra per 3-4 minuti. Servire le cotolette pronte con l’insalata di cetrioli.
Ingredienti
200 ml olio di colza (o burro chiarificato)