200 g Butterschmalz
2 piece Eier
2 piece Frühlingszwiebeln
1 tsp Honig
60 g Mehl
3 sprig Petersilie
1 tsp Pfeffer (gemahlen)
150 g Rote-Bete-Paniermehl
1 piece Salatgurke
2 tsp Salz
600 g Schweineoberschale
1 tbsp Senf (mittelscharf)
2 tbsp Senf (süß)
1 tbsp Weißweinessig
4 tbsp saure Sahne
Gurke waschen und in Scheiben hobeln.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Ingredients
1 piece Salatgurke, 2 piece Frühlingszwiebeln, 3 sprig Petersilie
Saure Sahne, Essig, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
Gurken, Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzugeben und gut vermengen.
Salat im Kühlschrank ziehen lassen.
Ingredients
4 tbsp saure Sahne, 1 tbsp Weißweinessig, 1 tsp Honig, 1 tsp Salz, 0,5 tsp Pfeffer (gemahlen)
Paniermehl, Mehl und Eier in drei separate, tiefe Teller geben. Eier mit einer Gabel leicht verquirlen.
Ingredients
60 g Mehl, 2 piece Eier, 150 g Rote-Bete-Paniermehl
Schweinefleisch in vier gleich große Scheiben schneiden, mit dem Fleischklopfer gleichmäßig plattieren, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Scheiben nacheinander in einer Mischung aus beiden Senfsorten wälzen, in Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und kurz abtropfen lassen.
Anschließend in Paniermehl wenden und leicht andrücken.
Ingredients
600 g Schweineoberschale, 0,5 tsp Pfeffer (gemahlen), 1 tsp Salz, 2 tbsp Senf (süß), 1 tbsp Senf (mittelscharf)
Eine große Pfanne mit Butterschmalz erhitzen. Schnitzel nacheinander je 3–4 Min. gleichmäßig ausbacken.
Ingredients
200 g Butterschmalz
Die fertigen Schnitzel mit dem Gurkensalat servieren.
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43.97 g
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