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Maultaschen auf Mangold und Grünkohl

    45min

    Mittel

Zutaten

4 Portionen
  • 100 g Blattspinat

  • 3 EL Bratöl

  • 1 Stück Ei

  • 100 g Grünkohl

  • 100 g Hackfleisch

  • 100 g Kalbskäsbrät

  • 100 g Mangold

  • 1 Stück Nudelteig (frisch)

  • 2 EL Pinienkerne

  • 1 TL Salz

  • 2 Stück Schalotte

    Deutsch, Europäisch

    Fleischgerichte, Nudelgerichte

    Eier, Glutenhaltiges Getreide, Erdnüsse

    Gluten, Fruktose, Histamin

    Tepan-Spachtel

Zubereitung

  • Füllung vorbereiten

    Schalotte schälen und würfeln. Spinat waschen und grob hacken.

     

    Öl in einer Pfanne erhitzen und verteilen. Schalottenwürfel und Spinat anbraten, bis die Flüssigkeit verkocht ist.

     

    Ei trennen. Das Eiklar für weitere Rezepte im Kühlschrank aufbewahren. Restliche Zutaten mit Eigelb und Spinat-Schalotten-Mischung vermengen.

  • Zutaten

  • 1 Stück Schalotte, 100 g Blattspinat, 1 EL Bratöl, 100 g Hackfleisch, 100 g Kalbskäsbrät, 1 Stück Ei

  • Maultaschen zubereiten

    Nudelteig ausrollen und ca. 3 mm dick mit der Füllung bestreichen. Teig schneckenförmig aufrollen. Von der Teigrolle 2 cm dicke Scheiben abschneiden.

     

    Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Maultaschen für etwa 5 Min. garen.

  • Zutaten

  • 1 Stück Nudelteig (frisch), 1 TL Salz

  • Tepan-Edelstahlgrill vorheizen

    Den Tepan-Edelstahlgrill auf 200°C vorheizen.

  • Gemüse anbraten

    Mangold und Grünkohl grob schneiden. Schalotte schälen und würfeln.

     

    Etwas Öl auf dem Tepan-Edelstahlgrill erhitzen, verteilen und die vorbereiteten Zutaten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne ebenfalls mitrösten.

  • Zutaten

  • 100 g Mangold, 100 g Grünkohl, 1 Stück Schalotte, 1 EL Bratöl, 2 EL Pinienkerne

  • Maultaschen anbraten

    Die gekochten Maultaschen abtropfen lassen.

     

    Etwas Öl auf dem Tepan-Edelstahlgrill erhitzen, verteilen und die Maultaschen anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.

  • Zutaten

  • 1 EL Bratöl

  • Finish

    Kohl auf Tellern verteilen und die gebratenen Maultaschen darauflegen.

     

    Sofort servieren.

Nährwert pro Portion

kcal

389

Eiweiß

19.42 g

Fett

25.77 g

Kohlenhydrate

19.97 g

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