1 EL Butter
100 g Butterschmalz
2 Stück Eier
300 g Kalbsoberschale
300 g Kartoffeln (festkochend)
1 EL Meerrettich
20 g Mehl
1 Bündel Petersilie
2 Prise Pfeffer
0.25 TL Salz
100 g Semmelbrösel
2 EL Senf (süß)
Semmelbrösel, Mehl und Eier in drei separate, tiefe Teller geben. Eier mit einer Gabel leicht verquirlen.
Zutaten
2 Stück Eier, 100 g Semmelbrösel, 20 g Mehl
Das Kalbsfleisch in zwei gleich große Scheiben schneiden, mit dem Fleischklopfer gleichmäßig plattieren, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Scheiben nacheinander in einer Mischung aus Senf und Merettich wälzen, in Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und kurz abtropfen lassen.
Anschließend in den Bröseln wenden und diese leicht andrücken.
Zutaten
300 g Kalbsoberschale, 2 EL Senf (süß), 1 EL Meerrettich, 2 Prise Pfeffer, 0,25 TL Salz
Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Würfel schneiden.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Butter in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelwürfel für ca. 10 Min. kross anbraten. Gebratene Kartoffelwürfel mit Petersilie vermengen.
Zutaten
300 g Kartoffeln (festkochend), 1 EL Butter, 1 Bündel Petersilie
Eine große Pfanne mit Butterschmalz erhitzen. Schnitzel nacheinander je 3–4 Min. gleichmäßig ausbacken.
Zutaten
100 g Butterschmalz
Die gebratenen Kartoffeln zum Schnitzel servieren.
1080
50.73 g
64.25 g
74.39 g
