1 Cuillère à soupe Beurre
2 Cuillère à soupe Farine de blé (type 405)
2 Cuillère à soupe Moutarde douce
1 Cuillère à soupe rasée Raifort
300 G Suprême de veau
100 G chapelure
200 G huile de colza
20 G persil
300 G pommes de terre à chair ferme
2 pièces œufs (taille M)
Aplatissez la viande de veau à l'aide d'un attendrisseur de viande. Assaisonner les escalopes de sel et de poivre et les badigeonner de moutarde douce et de raifort. Répartir la farine de blé, la chapelure et les œufs battus sur chaque assiette. Paner les escalopes des deux côtés, d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure.
Ingrédients
300 G Suprême de veau, 2 Cuillère à soupe Moutarde douce, 1 Cuillère à soupe rasée Raifort, 2 Cuillère à soupe Farine de blé (type 405), 100 G chapelure, 2 pièces œufs (taille M)
Laver et éplucher les pommes de terre puis les découper en dés de 0,5 cm. Laver le persil, l’essorer et le hacher finement. Placer une deuxième poêle ou une petite casserole. Faire chauffer le beurre et y faire revenir les cubes de pommes de terre pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Mélanger les cubes de pommes de terre terminés avec le persil.
Ingrédients
300 G pommes de terre à chair ferme, 20 G persil, 1 Cuillère à soupe Beurre
Faire chauffer l’huile de colza dans une grande poêle à 175 °C. Faire frire les escalopes panées dans l'huile chaude pendant 2 minutes chacune, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pendant ce temps, faire tourner la poêle pour que les escalopes dorent uniformément de tous les côtés. Servir les pommes de terre rôties avec l'escalope.
Ingrédients
200 G huile de colza
1499
48.68 G
114.32 G
70.74 G
