Tarte flambée aux champignons et au fromage

Préchauffer le gril en acier inoxydable BORA Tepan à 230 degrés. Travailler les ingrédients pour la pâte à tarte flambée jusqu'à obtention d'une pâte lisse, laisser reposer quelques instants. Étalez la pâte très finement sur un plan de travail bien fariné.

Ingrédients

220 G farine d’épeautre (type 630), 110 G Semola (farine de blé dur), 1 cuillère à café sel de mer, 1 Une pincée de Sucre, 2 Cuillère à soupe huile d’olive, 150 ml Eau

Peler l'ail et le couper en petits dés, le mélanger avec la crème fraîche. Déposer la pâte à tarte flambée sur le tepan légèrement huilé et la badigeonner de crème fraîche.

Ingrédients

1 Orteil Ail, 200 G crème fraîche

Laver le citron, le couper en quatre et en fines tranches, râper le fromage. Répartir le citron sur la pâte à tarte flambée et parsemer de fromage. Écaler l’oignon et le ciseler. Nettoyer les champignons et les couper en deux ou en tranches. Couper le jambon de bœuf en dés, laver le romarin, l'égoutter et le hacher finement.

Ingrédients

1 pièces Citron bio, 80 G Gruyère, 200 G Oignons jaunes, 160 G Champignons de Paris bruns, 160 G Pleurotes du panicaut, 160 G Champignons shiitake, 180 G Jambon de bœuf, 4 Branche romarin

Faire revenir le jambon, les oignons et les champignons sur la moitié avant du gril en acier inoxydable Tepan et, après environ 7 minutes, les répartir sur la tarte flambée, saupoudrer de romarin, saler et poivrer.

Retirer la tarte flambée du tepan, la couper en morceaux à l'aide d'un coupe-pizza et la servir sur des assiettes préchauffées.