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Bagel-Burger

mit Süßkartoffelspalten

    2h 30min

    Mittel

Zutaten

4 Portionen
  • 3 EL Ahornsirup

  • 100 g Bacon

  • 4 Stück Bagels

  • 4 Scheibe Bergkäse

  • 1 TL Cajun-Gewürz

  • 1 Prise Cayennepfeffer

  • 0,5 Stück Chilischote

  • 5 Stück Datteln

  • 2 Stück Essiggurken

  • 0,5 TL Ingwer (gemahlen)

  • 3 Zehe Knoblauch

  • 1 Prise Knoblauchgranulat

  • 1 Prise Kreuzkümmel

  • 20 g Meersalz

  • 1 Stück Ochsenherztomate

  • 0,5 TL Paprikapulver (edelsüß)

  • 0,5 TL Paprikapulver (geräuchert)

  • 1 Prise Pfeffer (gemahlen)

  • 1 TL Rauchsalz

  • 30 g Reisstärke

  • 800 g Rinderhackfleisch

  • 2 Zweig Rosmarin

  • 50 g Rucola

  • 2 Stück Schalotten

  • 30 g Sojasauce

  • 40 ml Sonnenblumenöl

  • 2 EL Sonnenblumenöl

  • 500 g Süßkartoffeln

  • 2 Zweig Thymian

  • 2 EL Tomatenmark

  • 250 g Tomatensauce

    Brot & Brötchen

    Soja, Sellerie, Senf, Glutenhaltiges Getreide

    Laktose, Histamin, Gluten

    Pürierstab

Zubereitung

  • Süßkartoffelspalten vorbereiten

    Die Süßkartoffeln waschen, schälen, in Spalten schneiden und für ca. 1 Std. in kaltem Wasser einlegen.

  • Zutaten

  • 500 g Süßkartoffeln

  • Barbecue-Sauce zubereiten

    Knoblauch und Schalotten schälen und zusammen mit den Datteln in grobe Stücke schneiden. 

     

    Den Bacon würfeln und gemeinsam mit Thymian und Rosmarin in etwas Öl in einem Topf anrösten. Sobald der Bacon goldbraun ist, Knoblauch, Schalotten und Datteln und alles für 5–10 Minuten mitbraten. Dann das Tomatenmark unterrühren und ca. 3 Min. mitrösten. 

     

    Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und alles bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. 

     

    Thymian und Rosmarin entfernen und die Masse für 10 Minuten mit einem Pürierstab sämig mixen.

  • Zutaten

  • 3 Zehe Knoblauch, 2 Stück Schalotten, 5 Stück Datteln, 100 g Bacon, 2 Zweig Thymian, 2 Zweig Rosmarin, 1 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Tomatenmark, 250 g Tomatensauce, 30 g Sojasauce, 2 EL Ahornsirup, 0,5 Stück Chilischote, 0,5 TL Ingwer (gemahlen), 1 TL Rauchsalz, 1 TL Cajun-Gewürz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen)

  • Süßkartoffelspalten zubereiten

    Das Wasser der Süßkartoffeln abgießen, die Spalten auf ein Tuch geben und gut abtrocknen. Die Spalten in Stärke wenden. 

     

    Öl, Agavendicksaft und Gewürze in einer Schüssel vermengen und die Süßkartoffeln damit marinieren. 

  • Zutaten

  • 30 g Reisstärke, 40 ml Sonnenblumenöl, 1 EL Ahornsirup, 20 g Meersalz, 1 Prise Cayennepfeffer, 0,5 TL Paprikapulver (edelsüß), 0,5 TL Paprikapulver (geräuchert), 1 Prise Kreuzkümmel, 1 Prise Knoblauchgranulat

  • Süßkartoffelspalten backen

    Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.

     

    Die Spalten nebeneinander auf ein Backblech legen und für ca. 30–35 Min. in den Ofen geben.

  • Patties zubereiten

    Das Hackfleisch gut durchkneten und daraus vier Patties zu je 200 g formen.

     

    Die Patties sollten etwas größer sein als die Bagel, da sie sich beim Braten noch zusammenziehen.

     

    Eine Pfanne mit Öl erhitzen und darin die Patties von jeder Seite für ca. 5 Min. braten.

  • Zutaten

  • 800 g Rinderhackfleisch, 1 EL Sonnenblumenöl

  • Restliche Zutaten zubereiten

    In der gleichen Pfanne die aufgeschnittenen Bagels mit der Schnittseite nach unten in der Resthitze von beiden Seiten anrösten. 

     

    Die Tomate waschen und, nach dem Entfernen der Stielansätze, in vier gleich dicke Scheiben schneiden.

     

    Den Rucola waschen und trocken schütteln und die Essiggurken ebenfalls in gleich dicke Scheiben schneiden. 

  • Zutaten

  • 4 Stück Bagels, 1 Stück Ochsenherztomate, 50 g Rucola, 2 Stück Essiggurken

  • Finish

    Die Burger schichten:

     

    Auf die untere Bagelhälfte etwas Barbecue-Sauce geben, dann das Fleischpatty, den Käse, die Tomatenscheiben, die Gurkenscheiben und den Rucola darauflegen. Mit der oberen Bagelhälfte abdecken.

     

    Zusammen mit den Süßkartoffelspalten servieren und genießen.

  • Zutaten

  • 4 Scheibe Bergkäse

Nährwert pro Portion

kcal

2113.25

Eiweiß

115.08 g

Fett

131.40 g

Kohlenhydrate

117.74 g

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