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Gegrillter Romana-Salat

Name: Gegrillter Romana-Salat
Yield: 2
Ingredients: 6 Scheibe Scheiben Südtiroler Speck; 30 g Parmesan; 1 Gestrichener Esslöffel Joghurt; 1 EL Weißweinessig; 4 EL Olivenöl

mit Parmesan-Dressing und Speck

10min

Einfach

Zutaten

2 Portionen

1 Gestrichener Esslöffel Joghurt
4 EL Olivenöl
30 g Parmesan
6 Scheibe Scheiben Südtiroler Speck
1 EL Weißweinessig

Salate

Milch

Histamin, Laktose, Alkohol

Pürierstab, Gemüsehobel

Zubereitung

Zutaten knusprig braten
Die Salatherzen abwaschen, halbieren und so weit wie möglich trocknen. Tepan auf 220 Grad aufheizen und etwas Bratöl darauf verteilen. In einer Zone den Speck und in der anderen Zone den Romana-Salat mit der Schnittfläche nach unten auf den Tepan legen. Speck von beiden Seiten knusprig braten, den Salat nicht wenden.
Zutaten
6 Scheibe Scheiben Südtiroler Speck

Dressing anrühren
Währenddessen mithilfe eines Pürierstabs oder Zerkleinerers alle Zutaten für das Dressing zusammenrühren und samtig mixen, ggf. nachwürzen. Das Dressing sollte kräftig gewürzt sein.
Zutaten
30 g Parmesan, 1 Gestrichener Esslöffel Joghurt, 1 EL Weißweinessig, 4 EL Olivenöl

Anrichten
Sobald der Salat deutliche Röstspuren auf der Schnittseite zeigt (nach ca. 5 Min-) vom Tepan nehmen und sogleich auf Teller platzieren. Großzügig mit dem Dressing übergießen. Den knusprigen Speck etwas in Stücke zerbrechen und über den Salat garnieren. Weiteren Parmesan darüberhobeln. Mit Pfeffer garnieren und sogleich servieren.