Bagel

Peler l’ail et les échalotes puis les couper grossièrement avec les dattes. Couper le bacon en dés puis le faire griller dans une casserole huilée avec le thym et le romarin. Une fois que le bacon est bien grillé, ajouter l’ail, les échalotes et les dattes et poursuivre la cuisson pendant 5-10 min puis ajouter le concentré de tomates et faire cuire encore 3 min environ. Ajouter les autres ingrédients. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 20 min. Retirer le thym et le romarin, puis mixer le reste pendant environ 10 min jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Peler l’ail et les échalotes puis les découper grossièrement avec les dattes. Couper le bacon en dés puis le faire griller dans une casserole huilée avec le thym et le romarin. Une fois que le bacon est bien grillé, ajouter l’ail, les échalotes et les dattes et poursuivre la cuisson pendant 5-10 min puis ajouter le concentré de tomates et faire cuire encore 3 min environ. Ajouter les autres ingrédients. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant environ 20 min. Retirer le thym et le romarin puis mixer le reste finement pendant environ 10 min.

Ingrédients

3 Orteil Ail, 2 pièces Échalotes, 5 pièces Dattes, 100 G Bacon, 2 Branche thym, 2 Branche romarin, 2 Cuillère à soupe concentré de tomates, 1 Cuillère à soupe huile de colza, 250 G Sauce tomate, 30 G Sauce soja, 2 Cuillère à soupe sirop d’érable, 0,5 pièces Piment rouge, 0,5 cuillère à café Gingembre en poudre, 1 cuillère à café Sel fumé, 1 cuillère à café Épices cajun

Laver les patates douces, les éplucher, les couper en frites et les faire tremper pendant une heure. Les égoutter, les placer sur un torchon et bien les sécher. Enrober les frites de fécule. Mélanger l’huile, le sirop d’agave et les épices dans un saladier puis y faire mariner les patates douces. Préchauffer le four à 220 °C, chaleur tournante. Placer les frites côte à côte sur une plaque de cuisson et enfourner pour environ 30-35 min.

Ingrédients

500 G Patates douce, 30 G Riz (amidon), 40 ml huile de tournesol, 10 ml sirop d’agave, 20 G sel de mer, 1 Une pincée de piment de Cayenne, 0,5 cuillère à café paprika doux, 0,5 cuillère à café paprika fumé, 1 Une pincée de cumin, 1 Une pincée de Ail en poudre

Pétrir minutieusement la viande hachée puis former quatre steaks de 200 g. Les steaks doivent être un peu plus grands que les bagels car ils vont réduire à la cuisson. Faire chauffer de l’huile dans une poêle puis faire revenir les steaks pendant environ 5-6 min de chaque côté.

Ingrédients

800 G viande hachée de bœuf

Faire griller les bagels découpés de chaque côté dans la même poêle hors du feu. Laver la tomate, l’équeuter et la couper en quatre morceaux de tailles égales. Laver et essorer la roquette. Couper les cornichons en huit morceaux de tailles égales. Assembler les burgers : pour ce faire, superposer la sauce barbecue, la viande, le fromage, les tomates, les cornichons et la roquette sur une moitié de bagel puis couvrir avec la seconde moitié et servir avec les frites de patate douce.

Ingrédients

4 pièces Bagels, 1 pièces Tomate cœur-de-bœuf, 50 G roquette, 2 pièces Cornichons, 4 Disque Fromage d’alpage