2 Stück Schalotte
100 g Blattspinat
100 g Hackfleisch
100 g Kalbskäsbrät
1 Stück Eigelb
100 g Mangold
100 g Grünkohl
2 Gestrichener Esslöffel Pinienkerne
Schalotte schälen, klein würfeln und mit dem Spinat in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und kochen lassen, bis die Flüssigkeit vom Spinat verkocht ist. Die Masse herausnehmen und fein hacken, dann mit Hackfleisch, Kalbskäsbrät und dem Eigelb vermengen.
Zutaten
1 Stück Schalotte, 100 g Blattspinat, 100 g Hackfleisch, 100 g Kalbskäsbrät, 1 Stück Eigelb
Den Pastateig auslegen und ca. 3 mm dick mit der Masse bestreichen. Dann den Teig schneckenförmig aufrollen. Von der Teigrolle 2 cm dicke Scheiben abschneiden und 5 Min. im heißen, nicht kochenden Salzwasser ziehen lassen.
Mangold und Grünkohl grob in mundgerechte Stücke schneiden und auf dem Tepan mit den Würfeln der zweiten Schalotte in etwas Öl anbraten, die Pinienkerne mitrösten. Gleichzeitig die gekochten Maultaschen gut abtropfen lassen und ebenfalls auf der Tepanplatte anrösten, bis sie eine goldbraune Kruste haben.
Zutaten
100 g Mangold, 100 g Grünkohl, 1 Stück Schalotte, 2 Gestrichener Esslöffel Pinienkerne
Den Kohl mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Maultaschen servieren.
1101
29.97 g
89.42 g
46.42 g
