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Pastasotto mit Pak Choi und Pfifferlingen

Name: Pastasotto mit Pak Choi und Pfifferlingen
Yield: 4
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 50 ml Olivenöl; 2 Stück Schalotten; 1 Zehe Knoblauch; 250 g Fregola Sarda; 150 ml Riesling (trocken); 700 ml Geflügelfond; 1 Stück Zitrone; 50 ml Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 150 g Pak Choi; 150 g Pfifferlinge; 20 g Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 g Butter; 100 g Parmesan; 1 Stück Zitrone; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

1h 5min

Einfach

Zutaten

4 Portionen

120 g Butter
250 g Fregola Sarda
700 ml Geflügelfond
1 Zehe Knoblauch
100 ml Olivenöl
150 g Pak Choi
100 g Parmesan
3 Prise Pfeffer
150 g Pfifferlinge
150 ml Riesling (trocken)
3 Prise Salz
2 Stück Schalotten
2 Stück Zitrone

Europäisch

Nudelgerichte

Schwefeldioxid/Sulfite, Milch

Alkohol, Gluten, Histamin, Laktose, Fruktose

Reibe, Zitruspresse

Zubereitung

Pastasotto zubereiten
Öl in einer Pfanne erhitzen und verteilen. Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden. Beides glasig anschwitzen. Fregola Sarda hinzugeben und anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen, danach mit Geflügelfond aufgießen. Die Pasta bissfest garen.
Zutaten
50 ml Olivenöl, 2 Stück Schalotten, 1 Zehe Knoblauch, 250 g Fregola Sarda, 150 ml Riesling (trocken), 700 ml Geflügelfond

Dressing anrühren
Zitrone heiß abwaschen, abtrocken und auspressen. Alle Zutaten zu einem Dressing vermischen.
Zutaten
1 Stück Zitrone, 50 ml Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Pak Choi anmachen
Die Pak-Choi-Blätter in einer Schüssel mit dem Dressing anmachen.
Zutaten
150 g Pak Choi

Pilze zubereiten
Butter in einer Pfanne erhitzen und verteilen. Pfifferlinge putzen und anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
150 g Pfifferlinge, 20 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Pastasotto verfeinern
Kurz vor Ende der Garzeit die Butter unterrühren. Parmesan fein darüber reiben.

Zitrone heiß abwaschen, abtrocken und auspressen. Pastasotto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Zutaten
100 g Butter, 100 g Parmesan, 1 Stück Zitrone, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz