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Pastasotto mit buntem Pak Choi und Pfifferlingen

Name: Pastasotto mit buntem Pak Choi und Pfifferlingen
Yield: 4
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 2 Stück Schalotten; 1 Zehe Knoblauch; 50 ml gutes mildes Olivenöl; 250 g Fregola Sarda (Hartweizengrieß-Kügelchen); 150 ml trockener Riesling; 700 ml Geflügelfond; 100 g Butterwürfel; 100 g Parmesan; 1 Stück Zitrone; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer (gemahlen); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer (gemahlen); 150 g Pfifferlinge, küchenfertig geputzt; 1 EL Butter; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer (gemahlen)

10min

Einfach

Zutaten

4 Portionen

1 EL Butter
100 g Butterwürfel
250 g Fregola Sarda (Hartweizengrieß-Kügelchen)
700 ml Geflügelfond
1 Zehe Knoblauch
1 EL Olivenöl
100 g Parmesan
3 Prise Pfeffer (gemahlen)
150 g Pfifferlinge, küchenfertig geputzt
3 Prise Salz
2 Stück Schalotten
1 Stück Zitrone
50 ml gutes mildes Olivenöl
150 ml trockener Riesling

Europäisch

Nudelgerichte

Schwefeldioxid/Sulfite, Milch

Alkohol, Gluten, Histamin, Laktose, Zucker

Reibe, Zitruspresse

Zubereitung

Pastasotto zubereiten
Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen. Fregola Sarda hinzugeben und anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, danach mit Geflügelfond aufgießen. Die Pasta bissfest garen. Kurz vor Ende Butterwürfel hinzugeben und Parmesan fein darüber reiben. Den Saft der Zitrone auspressen. Das Pastasotto mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Zutaten
2 Stück Schalotten, 1 Zehe Knoblauch, 50 ml gutes mildes Olivenöl, 250 g Fregola Sarda (Hartweizengrieß-Kügelchen), 150 ml trockener Riesling, 700 ml Geflügelfond, 100 g Butterwürfel, 100 g Parmesan, 1 Stück Zitrone, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen)

Pak Choi zubereiten
Die Pak-Choi-Blätter mit Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl und Zitronensaft abschmecken und mittig auf dem Pastasotto anrichten.
Zutaten
1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen)

Pilze zubereiten
Die Pfifferlinge in Butter und Olivenöl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt über dem Salat verteilen.
Zutaten
150 g Pfifferlinge, küchenfertig geputzt, 1 EL Butter, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen)