50 ml Balsamico-Essig
1 EL Butterschmalz
600 g Gemüsezwiebeln
800 g Kartoffeln (festkochend)
4 Blatt Lorbeer
2 Prise Meersalz
2 EL Meersalz
2 Prise Muskatnuss
0,5 TL Nelken (gemahlen)
1 TL Paprikapulver (geräuchert)
10 g Petersilie
2 Prise Pfeffer
0,5 TL Piment (gemahlen)
50 ml Portwein
1 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
6 Zweig Rosmarin
400 ml Rotwein (trocken)
1 EL Tomatenmark
8 Stück Wacholderbeeren
1 EL Waldhonig
800 g Wildfleisch
300 ml Wildfond
Wildfleisch von Sehnen befreien und in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden.
Zwiebeln schälen und klein würfeln.
Zutaten
800 g Wildfleisch, 600 g Gemüsezwiebeln, 6 Zweig Rosmarin
Butterschmalz in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Wildfleisch von allen Seiten stark anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen.
Zwiebeln im selben Topf 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Weitere Zutaten hinzufügen und 2 Min. braten.
Zutaten
1 EL Butterschmalz, 1 EL Tomatenmark, 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
Wildfleisch wieder zugeben und mit Rotwein, Portwein und Essig ablöschen. Mit Wildfond aufgießen.
Rosmarin waschen und trocken schütteln. Rosmarin und Gewürze dazugeben.
Gulasch abgedeckt ca. 2 Std. bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Zutaten
400 ml Rotwein (trocken), 50 ml Portwein, 50 ml Balsamico-Essig, 300 ml Wildfond, 4 Blatt Lorbeer, 8 Stück Wacholderbeeren, 0,5 TL Piment (gemahlen), 0,5 TL Nelken (gemahlen), 2 Prise Muskatnuss, 1 Prise Meersalz, 1 Prise Pfeffer
Kartoffeln schälen und halbieren, eventuell vierteln. Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und Salz hinzufügen.
Kartoffeln ca. 25 Min. zugedeckt kochen lassen, bis sie gar sind.
Zutaten
800 g Kartoffeln (festkochend), 2 EL Meersalz
Wildgulasch mit Salz, Pfeffer, Honig und Preiselbeeren abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Gulasch und Kartoffeln auf Tellern verteilen und mit Petersilie garniert servieren.
Zutaten
1 Prise Meersalz, 1 Prise Pfeffer, 1 EL Waldhonig, 1 EL Preiselbeeren (aus dem Glas), 10 g Petersilie
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46.84 g
29.92 g
55.38 g
