Goulash van wild met gekookte aardappelen

Snijd de pezen uit het vlees en snijd het vlees in blokjes van ong. 2,5 cm.

Pel en snipper de uien fijn.

Ingrediënten

800 g wildvlees, 600 g zoete uien, 6 takje rozemarijn

Verhit de boterolie op middelhoog vuur in een grote kookpot.

Bak het wildvlees aan alle kanten goed aan.

Haal het vlees uit de kookpot.

Bak de uien in dezelfde kookpot op middelhoog vuur gedurende 5 minuten.

Voeg de overige ingrediënten toe en bak 2 minuten mee.

Ingrediënten

1 el boterolie, 1 el tomatenpuree, 1 tl paprikapoeder (gerookt)

Voeg het hertenvlees weer toe en blus af met rode wijn, port en azijn.

Schenk er dan de wildfond bij. 

Was de rozemarijn en schud droog.

Voeg de rozemarijn en de kruiden toe.

Laat de goulash ong. 2 uur zachtjes op laag vuur sudderen.

Ingrediënten

400 ml rode wijn (droog), 50 ml port, 50 ml balsamicoazijn, 300 ml wildfond, 4 blad laurierblad, 8 stuk jeneverbessen, 0,5 tl piment (gemalen), 0,5 tl kruidnagel (gemalen), 2 snufje nootmuskaat, 1 snufje zeezout, 1 snufje peper (gemalen)

Schil de aardappelen en snijd ze door de helft, eventueel door vieren.

Doe de aardappelen in een grote kookpot, bedek ze met water en voeg zout toe.

Laat de aardappelen 25 minuten koken met het deksel op de pan totdat ze gaar zijn.

Ingrediënten

800 g aardappelen (vastkokend), 2 el zeezout

Breng de goulash van wild op smaak met zout, peper, honing en vossenbessen.

Was de basilicum, schud hem droog en hak hem fijn.

Verdeel de goulash en de aardappelen over borden, garneer met de peterselie en serveer.

Ingrediënten

1 snufje zeezout, 1 snufje peper (gemalen), 1 el woudhoning, 1 el vossenbessen (uit een pot), 10 g peterselie