Bagel met mosterdboter, radijsjes en rosbief

Klop de zachte boter met beide soorten mosterd en honing en roer er dan de roomkaas door. Was de citroen af onder heet water, dep hem goed droog en rasp de schil. Breng de mosterdboter op smaak met citroenrasp, Worcestershiresaus, zout en peper.

Ingrediënten

100 G zachte boter, 2 Geëgaliseerde eetlepel korrelige mosterd, 1 Eetlepel dijonmosterd, 2 Geëgaliseerde eetlepel acaciahoning, 1 Theelepel worcestersaus

Maak de radijsjes schoon en was ze (laat de steeltjes eraan zitten zodat je ze kunt pakken bij het snijden). Sorteer de bladeren en was en dep de bladeren droog die niet verwelkt zijn. Snijd de helft van de radijsjes in plakjes, halveer of kwaribreer de rest. 

Ingrediënten

1 Bundel bos radijs

Snijd de bagels kruislings doormidden, besmeer beide helften met de mosterdboter en beleg met plakjes radijs. Verdeel 75 g rosbief en een paar radijsblaadjes over elk van de onderste helften en dek af met de bovenste helft.

Ingrediënten

4 Stuk volkorenbagels, 300 G Rosbief vleeswaren (dun gesneden)

Schik de bagels op borden en garneer met de overgebleven radijsjes. 

In plaats van plakjes rosbief kun je ook rosbief aan één stuk roosteren. Haal het vlees ca. 1 uur voordat u gaat koken uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 140° (boven- en onderwarmte). Plaats het rooster in het midden met daaronder een bakplaat bekleed met bakpapier.

Ingrediënten

500 G Rosbief uit één stuk

Maak het vlees schoon: verwijder het vetlaagje en verwijder voorzichtig de pees eronder. Dep ze vervolgens droog en bak ze in olie op hoog vuur tot ze aan alle kanten goed bruin zijn. Stel een oventhermometer in op een kerntemperatuur van 56° en steek de sonde tot in het midden in het vlees. Leg het vlees op de grill en bak het 35-40 minuten, of tot de kerntemperatuur is bereikt. Haal ze uit de pan, wikkel ze losjes in aluminiumfolie en laat ze 15-20 minuten rusten. 

Ingrediënten

2 Theelepel braadolie