Producten
Kookveldafzuigsystemen
Stoom- en baksystemen
Koel- en vriessystemen
Verlichting
Uitrusting en accessoires
Vind een verkoper
Evenementen in uw buurt
Alle evenementen
Product Experience
Cooking Experience
Vacatures
Handelspartner worden
Onderneming en geschiedenis
Persruimte

Het high-end kookveldafzuigsysteem met innovatieve bedieningsknop en individueel selecteerbare kookvelden.
Das modulare Kochfeldabzugssystem mit intuitiver Bedienung und wählbaren Kochfeldern.
Het minimalistische kookveldafzuigsysteem met maximaal kookoppervlak en BORA Assist.
Het veelzijdige kookveldafzuigsysteem met maximale flexibiliteit.
Het kookveldafzuigsysteem voor een premium kookervaring.
Het meest compacte kookveldafzuigsysteem voor kleine keukens.
Het kookveldafzuigsysteem met kookveld met straalelement en effectieve afzuiging.
BORA X BO. Der Profi-Dampfbackofen für zuhause.
De perfecte aanvulling voor een complete kook- en bakervaring.
Slimme voedselkoeling, alles in en op orde.
Eenvoudig koelen en invriezen – intelligent combineren.
Eenvoudig koelen en invriezen – met extra grote koelruimte.
Houd het hoofd koel – invriezen tot in de perfectie.
Directe en indirecte slimme verlichting.
Afzonderlijk en als ensemble, mooi verlicht voor een sterrenkeuken.
Het vacumeerapparaat voor langer houdbare levensmiddelen en een buitengewoon verse smaak.

Ossenhaas met truffelmayo en broodchips

Name: Ossenhaas met truffelmayo en broodchips
Yield: 12
Cuisine: Europees
Ingredients: 200 g runderfilet; 0.5 tl zeezout; 1 el braadolie; 1 stuk ei; 1 tl mosterd; 1 tl citroensap; 125 g koolzaadolie; 1 snufje zeezout; 1 el braadolie; 1 stuk Boerenbrood (ongeveer 2 mm dun gesneden); 0.5 tl zeezout; 3 takje peterselie; 1 snufje peper (gemalen)

1u 10min

gemiddeld

Ingrediënten

12 Porties

1 stuk Boerenbrood (ongeveer 2 mm dun gesneden)
2 el braadolie
1 tl citroensap
1 stuk ei
125 g koolzaadolie
1 tl mosterd
1 snufje peper (gemalen)
3 takje peterselie
200 g runderfilet
1 snufje zeezout
1 tl zeezout

Europees

vleesgerechten, rundvlees

eieren, mosterd, glutenbevattende granen

Gluten, histamine

staafmixer, Piccolo-lepel

Voorbereiding

Vlees garen
Zout de ossenhaas goed en schroei hem in de olijfolie op de Tepan (of in een koekenpan op middelhoog vuur) gedurende 3 minuten aan elke kant dicht. Leg het vlees op de universele schaal, steek de voedselthermometer erin en bak het in de X BO tot een kerntemperatuur van 56°.
Ingrediënten
200 g runderfilet, 0,5 tl zeezout, 1 el braadolie

Ingrediënten
1 stuk ei, 1 tl mosterd, 1 tl citroensap

Ingrediënten
125 g koolzaadolie, 1 snufje zeezout

Geroosterd brood
Grill ondertussen het boerenbrood met een beetje olie tot het knapperig goudbruin is, leg het op keukenpapier en kruid licht met zout.
Ingrediënten
1 el braadolie, 1 stuk Boerenbrood (ongeveer 2 mm dun gesneden), 0,5 tl zeezout

Bereid de garnering
Was de peterselie, schud droog en pluk de blaadjes.
Ingrediënten
3 takje peterselie

Afwerking
Doe een klodder mayonaise op elke lepel. Kruid de afgewerkte ossenhaas met peper, snijd hem in de lengte in plakken van 0,5 cm dik en leg ze op de lepels, gedraaid tot een rolletje. Leg er een klein gebroken broodje naast. Garneer met peterselie.
Ingrediënten
1 snufje peper (gemalen)