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Filetto di manzo con maionese al tartufo e chips di pane

Name: Filetto di manzo con maionese al tartufo e chips di pane
Yield: 12
Cuisine: europea
Ingredients: 4 Cucchiaio da tavola Pesto di tartufo; 200 G filetto di manzo; 1 Cucchiaio livellato olio d'oliva da cucina; 10 Disco Pane contadino (tagliato a fette sottili circa 2 mm); 12 Foglia prezzemolo a foglia piatta

15min

facile

Ingredienti

12 Porzioni

10 Disco Pane contadino (tagliato a fette sottili circa 2 mm)
4 Cucchiaio da tavola Pesto di tartufo
200 G filetto di manzo
1 Cucchiaio livellato olio d'oliva da cucina
12 Foglia prezzemolo a foglia piatta

europea

piatti di carne, manzo

cereali con glutine, Frutta a guscio

glutine, lattosio

termometro da cucina, Cucchiaio piccolo

Preparazione

Mescolare la maionese al tartufo
Mescolare il pesto di tartufo e la maionese in una ciotola. Preriscaldare il grill Tepan a 220° e l'X BO a 90°/0 % di umidità.
Ingredienti
4 Cucchiaio da tavola Pesto di tartufo

Cuocere la carne
Salare bene il filetto di manzo e scottarlo in olio d'oliva sul Tepan (o in una padella a fuoco medio-alto) per 3 minuti su ogni lato. Posizionare la carne sul vassoio universale, inserire il termometro per alimenti e cuocere nella X BO fino a raggiungere una temperatura interna di 56°.
Ingredienti
200 G filetto di manzo, 1 Cucchiaio livellato olio d'oliva da cucina

Pane arrosto
Nel frattempo, grigliare il pane contadino con un po' d'olio fino a renderlo croccante e dorato, metterlo su carta da cucina e salarlo leggermente.
Ingredienti
10 Disco Pane contadino (tagliato a fette sottili circa 2 mm)

Preparare la guarnizione
Lavare il prezzemolo, scuoterlo per asciugarlo e staccare le foglie.
Ingredienti
12 Foglia prezzemolo a foglia piatta

Per finire
Mettere un po' di maionese su ogni cucchiaio. Insaporire il filetto di manzo finito con il pepe, tagliarlo nel senso della lunghezza in fette di 0,5 cm di spessore e disporlo sui cucchiai, attorcigliato in modo da formare un rotolo. Accanto ad esso, posizionare una piccola fetta di pane spezzato. Guarnire con prezzemolo.