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Filetto di manzo con maionese al tartufo e chips di pane

Name: Filetto di manzo con maionese al tartufo e chips di pane
Yield: 12
Cuisine: europea
Ingredients: 200 g filetto di manzo; 0.5 cucchiain. sale marino; 1 cucch. olio per friggere; 1 pezzo uovo; 1 cucchiain. senape; 1 cucchiain. succo di limone; 125 g olio di colza; 1 pizzico sale marino; 1 cucch. olio per friggere; 1 pezzo Pane contadino (tagliato a fette sottili circa 2 mm); 0.5 cucchiain. sale marino; 3 rametto prezzemolo; 1 pizzico pepe (macinato)

1h 10min

media

Ingredienti

12 Porzioni

1 pezzo Pane contadino (tagliato a fette sottili circa 2 mm)
200 g filetto di manzo
125 g olio di colza
2 cucch. olio per friggere
1 pizzico pepe (macinato)
3 rametto prezzemolo
1 pizzico sale marino
1 cucchiain. sale marino
1 cucchiain. senape
1 cucchiain. succo di limone
1 pezzo uovo

europea

piatti di carne, manzo

uova, senape, cereali con glutine

glutine, istamina

frullatore a immersione, cucchiaio Piccolo

Preparazione

Cuocere la carne
Salare bene il filetto di manzo e scottarlo in olio d'oliva sul Tepan (o in una padella a fuoco medio-alto) per 3 minuti su ogni lato. Posizionare la carne sul vassoio universale, inserire il termometro per alimenti e cuocere nella X BO fino a raggiungere una temperatura interna di 56°.
Ingredienti
200 g filetto di manzo, 0,5 cucchiain. sale marino, 1 cucch. olio per friggere

Ingredienti
1 pezzo uovo, 1 cucchiain. senape, 1 cucchiain. succo di limone

Ingredienti
125 g olio di colza, 1 pizzico sale marino

Pane arrosto
Nel frattempo, grigliare il pane contadino con un po' d'olio fino a renderlo croccante e dorato, metterlo su carta da cucina e salarlo leggermente.
Ingredienti
1 cucch. olio per friggere, 1 pezzo Pane contadino (tagliato a fette sottili circa 2 mm), 0,5 cucchiain. sale marino

Preparare la guarnizione
Lavare il prezzemolo, scuoterlo per asciugarlo e staccare le foglie.
Ingredienti
3 rametto prezzemolo

Per finire
Mettere un po' di maionese su ogni cucchiaio. Insaporire il filetto di manzo finito con il pepe, tagliarlo nel senso della lunghezza in fette di 0,5 cm di spessore e disporlo sui cucchiai, attorcigliato in modo da formare un rotolo. Accanto ad esso, posizionare una piccola fetta di pane spezzato. Guarnire con prezzemolo.
Ingredienti
1 pizzico pepe (macinato)