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Pizza

Name: Pizza
Yield: 4
Cuisine: europea, italiana
Ingredients: 800 G farina di frumento (tipo 00); 5 G lievito (fresco); 520 ml acqua; 20 G sale; 400 G pomodori in scatola; 0.5 Pacchetto basilico; 5 G sale; 120 G champignon; 200 G cuori di carciofo (in barattolo); 320 G mozzarella; 120 G olive; 120 G prosciutto

50min

media

Ingredienti

4 Porzioni

520 ml acqua
0.5 Pacchetto basilico
120 G champignon
200 G cuori di carciofo (in barattolo)
800 G farina di frumento (tipo 00)
5 G lievito (fresco)
320 G mozzarella
120 G olive
400 G pomodori in scatola
120 G prosciutto
25 G sale

europea, italiana

Prodotti da forno salati

cereali con glutine

lattosio, glutine, istamina, fruttosio

impastatrice con frusta a gancio, frullatore a immersione

Preparazione

Preparare l'impasto
In una ciotola mescolare l’acqua e il lievito, facendo sciogliere il lievito con una frusta. Aggiungere la farina e impastare lentamente per 5 minuti, con un robot da cucina, uno sbattitore o a mano. Aggiungere 5 g di sale e impastare fino a ottenere un impasto liscio.
Ingredienti
800 G farina di frumento (tipo 00), 5 G lievito (fresco), 520 ml acqua, 20 G sale

Lievitazione impasto
Mettere l’impasto una ciotola infarinata, coprirlo e lasciarlo lievitare in frigorifero per 20 ore, quindi dividerlo in panetti da 270 g e formare quattro palline. Lasciare lievitare le palline in un contenitore chiuso e infarinato (tenendole a distanza sufficiente) a temperatura ambiente per altre 4 ore.

Preparare il ripieno
Nel frattempo lavare e asciugare il basilico. Frullare le foglie di basilico, i pomodori e il sale con un frullatore a immersione. Pulire gli champignon e tagliarli a fette. Scolare bene i carciofi, le olive e la mozzarella. Tagliare la mozzarella a pezzetti.
Ingredienti
400 G pomodori in scatola, 0,5 Pacchetto basilico, 5 G sale

Preparare il ripieno
Nel frattempo lavare e asciugare il basilico. Frullare le foglie di basilico, i pomodori e il sale con un frullatore a immersione. Pulire gli champignon e tagliarli a fette. Scolare bene i carciofi, le olive e la mozzarella. Tagliare la mozzarella a pezzetti.
Ingredienti
120 G champignon, 200 G cuori di carciofo (in barattolo), 320 G mozzarella, 120 G olive, 120 G prosciutto

Formare le basi della pizza
Sul piano di lavoro fare un mucchietto con un po’ di farina e mettervi sopra i panetti. Quindi capovolgerli e premerli con le dita dall’interno verso l’esterno, fino a formare un bordo di 0,5 cm di spessore. Sollevare l'impasto sotto il bordo e distenderlo con attenzione più volte con le dita. Ogni volta tirare il pezzo di pasta un po’ di più, fino a raggiungere il diametro desiderato di circa 29 cm.

Cuocere la pizza
Mettere le basi per la pizza sulla placca da forno, aggiungere 80 g di salsa di pomodoro in modo uniforme e cospargere sopra la mozzarella. Quindi condire le pizze con gli ingredienti rimanenti e cuocere in forno a 240 gradi sopra e sotto per 12 minuti.