Pizza

Meng het water en de gist in een kom en laat de gist met behulp van een garde oplossen. Voeg vervolgens het meel toe en kneed 5 minuten op lage snelheid, met de keukenmachine of een handmixer of met de hand. Voeg 5 g zout toe en kneed tot een glad deeg.

Ingrediënten

800 G tarwemeel (type 00), 5 G verse gist, 520 ml water, 20 G zout

Laat het deeg afgedekt 20 uur in de koelkast rijzen in een met meel bestoven kom, verdeel het dan in stukken van 270 g en vorm er vier balletjes van. Laat de balletjes 4 uur op kamertemperatuur in een met bloem bestoven gesloten bak (met voldoende tussenruimte) rijzen.

Was intussen de basilicum, schud droog en hak fijn. Pureer de basilicumblaadjes, tomaten en zout met een staafmixer. Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Laat de artisjokken, olijven en mozzarella uitlekken. Scheur of snijd de mozzarella in stukjes.

Ingrediënten

400 G tomaten in blik, 0,5 Bundel basilicum, 5 G zout

Was intussen de basilicum, schud droog en hak fijn. Pureer de basilicumblaadjes, tomaten en zout met een staafmixer. Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Laat de artisjokken, olijven en mozzarella uitlekken. Scheur of snijd de mozzarella in stukjes.

Ingrediënten

120 G champignons, 200 G artisjokkenharten (uit pot), 320 G mozzarella, 120 G olijven, 120 G ham

Vorm met wat bloem een klein hoopje op het werkblad en leg de eerste deegbal daarop. Draai hem om en druk het deeg dan met uw vingers van binnen naar buiten tot er een 0,5 cm dikke rand is ontstaan. Til het deeg onder de rand op en trek het met uw vingers meerdere malen voorzichtig uit elkaar. Draai de deeglap tijdens het trekken telkens een stukje tot het deeg de gewenste diameter van ongeveer 29 cm heeft bereikt.

Leg de pizzabodem op een bakplaat, bestrijk hem met 80 g tomatensaus, en verdeel hierover de mozzarella. Beleg de pizza's dan met de resterende ingrediënten en bak ze 12 minuten in de oven op 240 graden boven-/onderwarmte.