Pizza Capricciosa

Verser l’eau froide dans un saladier, ajouter la levure et la laisser se dissoudre.

Ajouter la farine et la pétrir au batteur à main avec crochet pétrisseur pendant env. 5 min.

Ajouter le sel et pétrir pendant 5 min supplémentaires jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Ingrédients

520 ml eau, 800 g farine de blé (type 00), 5 g levure de boulanger (fraîche), 20 g sel

Laisser la pâte reposer à couvert pendant environ 20 heures au réfrigérateur, dans un saladier fariné.

À l’issue du temps de repos, former des boules de tailles égales avec la pâte.

Laisser reposer les boules dans un récipient fermé et fariné à température ambiante pendant 4 heures supplémentaires.

Verser les tomates dans un verre doseur. Effeuiller le basilic et réserver quelques feuilles pour la garniture.

Ajouter le basilic et le sel puis mixer avec un mixeur plongeant.

Ingrédients

400 g tomates en conserve, 0,5 bouquet basilic, 5 g sel

Laver les champignons et les découper en tranches fines.

Bien égoutter les artichauts en conserve, les olives et la mozzarella. Déchirer la mozzarella. Couper le jambon en tranches fines.

Ingrédients

120 g champignons de Paris, 200 g Cœurs d’artichauts en conserve, 320 g mozzarella, 120 g Olives, 120 g Jambon

Préchauffer le four à 240 °C, chaleur tournante.

Former un petit tas de farine sur le plan de travail et placer un pâton dessus.

Presser de l’intérieur vers l’extérieur jusqu’à obtenir un bord d’env. 0,5 cm. 

Relever le bord de la pâte puis l’étirer délicatement en la tournant jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 29 cm de diamètre.

Répéter le processus pour chaque pâton.

Ingrédients

20 g farine de blé (type 00)

N’utiliser qu’une partie des ingrédients pour garnir la pizza. 

Placer le pâton sur une plaque de cuisson, le napper de sauce tomate et répartir la mozzarella. 

Garnir enfin la pizza avec les ingrédients restants.

Répéter le processus pour chaque pâton.

Enfourner la pizza dans le four préchauffé puis faire cuire pendant 12 min.

Répéter le processus pour chaque pâton.

Retirer la pizza terminé puis garnir avec un peu de basilic et servir chaud.

Répéter le processus pour chaque pâton.