Pizza caprichosa

Llenar un bol grande de agua fría, añadir la levadura y disolver.

Añadir la harina y amasar durante aprox. 5 min con una amasadora con ganchos.

Añadir la sal y seguir amasando durante otros 5 min hasta conseguir una masa homogénea.

Ingredientes

520 ml agua, 800 g harina de trigo (tipo 00), 5 g levadura (fresca), 20 g sal

Dejar levar la masa tapada en un cuenco enharinado durante aprox. 20 h en el frigorífico.

Finalizado el tiempo de levado, formar bolas de igual tamaño con la masa.

Dejar levar las bolas en un recipiente enharinado y cerrado a temperatura ambiente durante 4 h más.

Poner los tomates en un vaso medidor. Arrancar la albahaca y reservar algunas hojas como guarnición.

Agregar la albahaca y la sal y triturar con una batidora de brazo.

Ingredientes

400 g tomates de lata, 0,5 manojo albahaca, 5 g sal

Lavar las setas y cortarlas en rodajas finas.

Escurrir bien las alcachofas, las aceitunas y la mozzarella. Desmenuzar la mozzarella a mano. Cortar el jamón en lonchas finas.

Ingredientes

120 g champiñones, 200 g corazones de alcachofa (de bote), 320 g mozzarella, 120 g aceitunas, 120 g jamón

Precalentar el horno a 240 °C con ventilador.

Formar un pequeño montón de harina sobre la encimera y pasar por él la masa.

Presionar desde el interior hacia el exterior hasta que se forme un borde de aprox. 0,5 cm. 

Levantar la masa por debajo del borde y estirarla con cuidado, girándola poco a poco, hasta que alcance aprox. 29 cm de diámetro.

Repetir la misma operación con cada pieza de masa.

Ingredientes

20 g harina de trigo (tipo 00)

Al cubrir la pizza, usar cada vez solo una parte de los ingredientes. 

Colocar la base de pizza en una bandeja de horno, untarle la salsa de tomate y repartir por encima la mozzarella. 

Finalmente, cubrir la pizza con el resto de los ingredientes.

Repetir la misma operación con cada pieza de masa.

Introducir la pizza en el horno precalentado y hornear durante 12 min.

Repetir la misma operación con cada pieza de masa.

Sacar la pizza terminada, decorar con un poco de albahaca y servir caliente.

Repetir la misma operación con cada pieza de masa.