Pizza

Mezclar el agua y la levadura en un bol grande, disolver la levadura con unas varillas. Agregar la harina y amasar lentamente durante 5 min, con una amasadora, una batidora de varillas o a mano. Añadir 5 g de sal y amasar hasta obtener una masa homogénea.

Ingredientes

800 g harina de trigo (tipo 00), 5 g levadura (fresca), 520 ml agua, 20 g sal

Dejar levar la masa durante 20 h en el refrigerador, en un cuenco enharinado y tapado. Después, dividirla en porciones de 270 g y formar cuatro bolas con ellas. Deja levar las bolas en un recipiente enharinado y cerrado (con una distancia suficiente entre ellas) a temperatura ambiente durante 4 h más.

Mientras, lavar la albahaca y escurrirlo con unas sacudidas. Triturar las hojas de albahaca, los tomates y la sal con una batidora de brazo. Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Escurrir bien las alcachofas, las aceitunas y la mozzarella. Trocear la mozzarella con los dedos o con un cuchillo.

Ingredientes

400 g tomates en conserva, 0,5 manojo albahaca, 5 g sal

Mientras, lavar la albahaca y escurrirlo con unas sacudidas. Triturar las hojas de albahaca, los tomates y la sal con una batidora de brazo. Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Escurrir bien las alcachofas, las aceitunas y la mozzarella. Trocear la mozzarella con los dedos o con un cuchillo.

Ingredientes

120 g Champiñones, 200 g Corazones de alcachofa (de bote), 320 g Mozzarella, 120 g Aceitunas, 120 g Jamón

Forma un pequeño montón de harina sobre la encimera y coloca en él las porciones de masa. Después, darle la vuelta y presionar con los dedos de dentro a fuera, hasta formar un borde de unos 0,5 cm de grosor. Levantar la masa por debajo del borde y estirar cuidadosamente con los dedos varias veces. Girar un poco las masas con cada estiramiento, hasta que queden con un diámetro de aproximadamente 29 cm.

Colocar las bases de pizza en una fuente de horno, cubrirlas con 80 g de salsa de tomate y repartir por encima la mozzarella. Seguidamente, cubrir las pizzas con los ingredientes restantes y hornear en el horno durante 12 min a 240 grados con calor arriba y abajo.