Pizza Capricciosa

Kaltes Wasser in eine Rührschüssel füllen, Hefe zugeben und auflösen.

Mehl zugeben und mit einem Rührgerät mit Knethaken ca. 5 Min. kneten.

Salz zugeben und weitere 5 Min. zu einem glatten Teig kneten.

Zutaten

800 g Weizenmehl (Type 00), 5 g Hefe (frisch), 520 ml Wasser, 20 g Salz

Den Teig für ca. 20 Std. in einer bemehlten Schüssel im Kühlschrank abgedeckt gehen lassen.

Nach der Gehzeit den Teig zu gleich großen Kugeln formen.

Die Kugeln in einem bemehlten, geschlossenen Gefäß bei Raumtemperatur weitere 4 Std. gehen lassen.

Tomaten in einen Messbecher geben. Basilikum zupfen und ein paar Blätter als Garnitur beiseite legen.

Basilikum und Salz hinzufügen und mit einem Pürierstab mixen.

Zutaten

400 g Dosentomaten, 0.5 Bündel Basilikum, 5 g Salz

Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden.

Eingelegte Artischocken, Oliven und Mozzarella gut abtropfen lassen. Mozzarella in Stücke zupfen. Schinken in dünne Scheiben schneiden.

Zutaten

120 g Champignons, 200 g Artischockenherzen (aus dem Glas), 320 g Mozzarella, 120 g Oliven, 120 g Schinken

Den Ofen auf 240°C Umluft vorheizen.

Mit etwas Mehl einen kleinen Haufen auf der Arbeitsfläche bilden und Teigling darin wenden.

Von innen nach außen drücken, bis ein Rand von ca. 0,5 cm entsteht. 

Teig unterhalb des Randes anheben und vorsichtig auseinanderziehen, dabei immer ein Stück drehen, bis er ca. 29 cm Durchmesser hat.

Diesen Vorgang für jeden Teigling wiederholen.

Zutaten

20 g Weizenmehl (Type 00)

Beim Belegen der Pizza jeweils nur einen Teil der Zutaten verwenden. 

Teigling auf ein Backblech legen, mit Tomatensauce einstreichen und Mozzarella darauf verteilen. 

Zum Schluss die Pizza mit den restlichen Zutaten belegen.

Diesen Vorgang für jeden Teigling wiederholen.

Die Pizza in den vorgeheizten Ofen schieben und 12 Min. backen.

Diesen Vorgang für jeden Teigling wiederholen.

Die fertige Pizza entnehmen, mit etwas Basilikum garnieren und heiß servieren.

Diesen Vorgang für jeden Teigling wiederholen.