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Lachs mit Stangen-Brokkoli, Lauch und Kräuterdressing

Name: Lachs mit Stangen-Brokkoli, Lauch und Kräuterdressing
Yield: 2
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 350 g Lachsfilet (2 Stück); 1 Prise Meersalz; 150 g Stangen-Brokkoli; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Pfeffer (gemahlen); 0.5 Zehe Knoblauch; 5 g Dill; 5 g Petersilie; 2 EL Weißweinessig; 1 TL englischer Senf; 5 EL Olivenöl; 1 EL Wasser; 0.5 TL Honig; 1 Prise Meersalz

10min

Einfach

Pescetarisch

Zutaten

2 Portionen

5 g Dill
0.5 TL Honig
0.5 Zehe Knoblauch
350 g Lachsfilet (2 Stück)
3 Prise Meersalz
5 EL Olivenöl
5 g Petersilie
1 Prise Pfeffer (gemahlen)
150 g Stangen-Brokkoli
1 EL Wasser
2 EL Weißweinessig
1 TL englischer Senf

Europäisch

Fisch & Meeresfrüchte

Fisch, Senf

Alkohol

Zubereitung

Lachs zubereiten
Die Lachsfilets auf beiden Seiten leicht salzen. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und den Lachs darin zuerst mit der Hautseite nach unten bei großer Hitze anbraten, dann wenden und weiterbraten.
Zutaten
350 g Lachsfilet (2 Stück), 1 Prise Meersalz

Gemüse zubereiten
Lauch und den Stangen-Brokkoli waschen, den Lauch in 1,5 cm breite Ringe schneiden. Beides 1 Min. in kochendem Wasser blanchieren. Das Gemüse herausnehmen, abtropfen lassen, trocken tupfen und in einer geölten Pfanne dunkel anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
150 g Stangen-Brokkoli, 1 Prise Meersalz, 1 Prise Pfeffer (gemahlen)

Dressing anrühren
Knoblauch, Dill und Petersilie in einen Rührbecher geben und zusammen mit Weißweinessig, Senf, Olivenöl, Wasser und Honig zu einem cremigen Dressing pürieren. Mit etwas Salz abschmecken.
Zutaten
0.5 Zehe Knoblauch, 5 g Dill, 5 g Petersilie, 2 EL Weißweinessig, 1 TL englischer Senf, 5 EL Olivenöl, 1 EL Wasser, 0.5 TL Honig, 1 Prise Meersalz