Saumon avec brocoli en branches, poireau et vinaigrette aux herbes

Eponger les filets de saumon, les saler et les poivrer.

Faire chauffer l’huile dans une poêle puis répartir les légumes. Déposer le saumon dans la poêle, côté peau vers le bas, et le faire cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes. Retourner et faire cuire encore 3 minutes.

Ingrédients

350 g Filet de saumon, 1 pincée sel de mer, 1 pincée poivre (moulu), 2 c. à s. huile de colza

Laver le poireau et le brocoli. Couper le poireau en rondelles de 1,5 cm de large.

Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Blanchir le poireau et le brocoli pendant 1 minute.

Ensuite, les sortir, les égoutter, les sécher et les faire revenir à feu vif dans une poêle. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients

1 pièce poireau, 150 g Brocoli en branches, 1 pincée sel de mer, 1 pincée poivre (moulu), 1 c. à s. huile de colza

Peler l’ail et le hacher grossièrement. Laver les herbes, les secouer pour les sécher et les hacher grossièrement.

Mettre tous les ingrédients dans un récipient haut et les réduire en purée.

Assaisonner de sel.

Ingrédients

1 gousse ail, 2 branche aneth, 2 branche persil (plat), 2 c. à s. vinaigre de vin blanc, 1 c. à s. eau, 1 c. à c. moutarde, 5 c. à s. huile d’olive, 1 pincée sel de mer, 1 c. à c. miel

Disposer les brocolis et les poireaux sur les assiettes, poser le saumon dessus et arroser avec la vinaigrette.