Crevettes grillées

Laver les crevettes, retirer la carapace, la tête et le boyau.

Peler l’ail et le presser.

Laver les herbes et les essorer.

Laver le citron à l’eau chaude, le sécher, râper le zeste et presser le jus.

Ingrédients

600 G Crevettes, 1 Orteil ail, 3 Branche thym citron, 3 Branche romarin, 1 pièces citron

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Peler l’ail. Les réduire en purée avec les jaunes d'œufs, l'huile et un peu de jus de citron dans un récipient haut, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Stocker le blanc d’œuf au réfrigérateur pour d’autres recettes.

Couper les tomates séchées en petits morceaux, les incorporer au mélange, assaisonner avec du sel et du poivre de Cayenne et mettre au frais.

Ingrédients

2 pièces Œufs, 2 Orteil Ail, 1 Cuillère à soupe Tomates séchées, 1 Une pincée de sel, 120 ml huile de colza, 1 Une pincée de piment de Cayenne

Faire chauffer l’huile dans une poêle puis répartir les légumes. Saisir les crevettes 2 minutes de chaque côté, puis les saler et les poivrer.

Réduire la température à feu doux. Ajouter le beurre, l'ail, les herbes, le reste du jus et du zeste de citron.

Faire tourner les crevettes pendant 5 minutes.

Ingrédients

1 Cuillère à soupe huile d’olive, 1 Une pincée de poivre (moulu), 1 Cuillère à soupe beurre, 2 Une pincée de sel

Servir les crevettes avec l'aïoli.