1 c. à c. beurre
300 g cabillaud
3 pièce carottes
300 ml crème fraîche
0.5 pièce céleri-rave
1 c. à s. huile d’olive
0.5 c. à c. noix de muscade (moulue)
1 pièce oignon jaune
0.5 bouquet persil plat
0.5 pièce poireau
2 pincée poivre (moulu)
2 branche romarin
2 pincée sel de mer
2 branche thym
50 ml vermouth
Éplucher les légumes et les couper en dés d’environ 0,5 cm.
Laver les herbes aromatiques et les égoutter. Hacher finement le persil.
Ingrédients
0,5 pièce céleri-rave, 3 pièce carottes, 0,5 pièce poireau, 1 pièce oignon jaune, 0,5 bouquet persil plat, 2 branche romarin, 2 branche thym
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter le poisson et le faire dorer à feu moyen des deux cpotés pendant environ 5 min.
Ajouter un peu de thym et de romarin après 5 min.
Saler et poivrer le poisson. Le cabillaud doit ressortir avec un aspect juteux et vitrifié.
Ingrédients
1 c. à c. beurre, 300 g cabillaud, 1 pincée sel de mer, 1 pincée poivre (moulu)
Faire chauffer l’huile dans une casserole et bien la répartir. Faire revenir les légumes pendant env. 5 min, puis arroser de Noilly Prat et de crème.
Ajouter un peu de romarin et de thym, puis assaisonner de sel, de poivre et de muscade. Laisser mijoter le tout jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse.
Ajouter le persil haché.
Ingrédients
1 c. à s. huile d’olive, 50 ml vermouth, 300 ml crème fraîche, 1 pincée sel de mer, 1 pincée poivre (moulu), 0,5 c. à c. noix de muscade (moulue)
Retirer les branches d’herbes aromatiques de la sauce puis dresser le cabillaud avec les légumes.
820.5
35.35 G
59.09 G
32.10 G
