Salade aigre-douce de chou rouge et carottes aux noix

Laver le chou rouge, les carottes et le persil. Couper le chou rouge en quartiers, en retirer le tronc et le couper en fines lamelles. Éplucher les carottes puis les couper également en fines lamelles d’une longueur de 3 cm. Essorer le persil et le hacher finement. Dans une poêle, faire griller les noix à sec pendant 2 min. Laver la grenade, la couper en deux et retirer les pépins.

Ingrédients

300 G Chou rouge, 200 G Carottes, 10 G persil, 100 G Noix, 1 pièces Grenade, 1 Cuillère à soupe sel de mer

Placer le chou rouge dans un grand saladier, saler puis malaxer pendant 10 min à la main jusqu’à ce que le chou s’attendrisse. Laisser reposer le chou 15 min. Pendant ce temps, mélanger les carottes, le persil et les pépins de grenade dans un saladier.

Placer tous les ingrédients pour la sauce dans un récipient haut puis mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Presser le chou et l’ajouter aux carottes et aux autres ingrédients dans le saladier.

Ingrédients

1 cuillère à café sel de mer, 1 cuillère à café cannelle en poudre, 1 Une pincée de poudre de clou de girofle, 2 Cuillère à soupe Vinaigre de grenade (ou vinaigre de cidre), 1 cuillère à café Moutarde, 2 Cuillère à soupe Sirop de pomme (ou sirop d’agave), 4 Cuillère à soupe Huile de noix

Verser la sauce et bien mélanger. Disposer la salade sur un plat et garnir de noix.

Ingrédients

25 G Noix