Beignets de betterave rouge végétaliens avec dip à la moutarde de Dijon

Éplucher les betteraves rouges et les râper grossièrement.

Éplucher l'oignon et l'ail, les couper en petits dés et les faire revenir dans une poêle à feu moyen avec de l'huile de coco pendant 2 minutes.

Ajouter la betterave rouge, les épices, les herbes et le concentré de tomates et laisser mijoter encore 3 minutes jusqu'à ce que la betterave rouge soit encore légèrement croquante.

Incorporer la sauce soja et la moutarde.

Ingrédients

250 g betterave rouge, 1 pièce oignon (rouge), 1 gousse ail, 1 c. à s. huile de coco, 2 c. à c. Cumin, 1 c. à c. romarin (séché), 1 c. à c. thym (séché), 0,5 c. à c. piment de Cayenne, 1 c. à s. concentré de tomates, 1 c. à s. Sauce soja salée, 1 c. à s. Sauce soja sucrée, 1 c. à s. moutarde mi-forte

Dans un robot ménager, réduire les flocons d'avoine et les noix de cajou en farine.

Égoutter les haricots rouges dans une passoire.

Ajouter le tout à la préparation à base de betteraves rouges, pétrir jusqu'à obtenir une pâte grossière et assaisonner avec du sel et du poivre.

Ingrédients

50 g gros flocons d’avoine, 50 g Noix de cajou, 255 g Haricots rouges en conserve (égouttés), 1 pincée sel, 1 pincée poivre (moulu)

Rectifier l'assaisonnement, diviser en quatre portions égales et former des galettes.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et la répartir. Faire cuire les galettes à feu moyen pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ingrédients

2 c. à s. huile d’olive

Mélangez tous les ingrédients pour la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre. 

Ingrédients

2 c. à s. Moutarde de Dijon à l’ancienne, 4 c. à s. rase crème fraîche végétalienne, 2 c. à s. sirop d’érable, 1 pincée sel de mer, 1 pincée poivre (moulu)

Servir les boulettes de betteraves rouges avec une sauce à la moutarde de Dijon.