Beignets de betterave rouge végétaliens avec dip à la moutarde de Dijon

Éplucher les betteraves rouges et les râper grossièrement.

Éplucher l'oignon et l'ail, les couper en petits dés et les faire revenir dans une poêle à feu moyen avec de l'huile de coco pendant 2 minutes.

Ajouter la betterave rouge, les épices, les herbes et le concentré de tomates et laisser mijoter encore 3 minutes jusqu'à ce que la betterave rouge soit encore légèrement croquante.

Incorporer la sauce soja et la moutarde.

Ingrédients

250 G betterave rouge, 1 pièces oignon (rouge), 1 Orteil ail, 1 Cuillère à soupe huile de coco, 2 cuillère à café Cumin, 1 cuillère à café romarin (séché), 1 cuillère à café thym (séché), 0,5 cuillère à café piment de Cayenne, 1 Cuillère à soupe concentré de tomates, 1 Cuillère à soupe Sauce soja salée, 1 Cuillère à soupe Sauce soja sucrée, 1 Cuillère à soupe moutarde mi-forte

Dans un robot ménager, réduire les flocons d'avoine et les noix de cajou en farine.

Égoutter les haricots rouges dans une passoire.

Ajouter le tout à la préparation à base de betteraves rouges, pétrir jusqu'à obtenir une pâte grossière et assaisonner avec du sel et du poivre.

Ingrédients

50 G gros flocons d’avoine, 50 G Noix de cajou, 255 G Haricots rouges en conserve (égouttés), 1 Une pincée de sel, 1 Une pincée de poivre (moulu)

Rectifier l'assaisonnement, diviser en quatre portions égales et former des galettes.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et la répartir. Faire cuire les galettes à feu moyen pendant environ 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Ingrédients

2 Cuillère à soupe huile d’olive

Mélangez tous les ingrédients pour la sauce et assaisonnez avec du sel et du poivre. 

Ingrédients

2 Cuillère à soupe Moutarde de Dijon à l’ancienne, 4 Cuillère à soupe rasée crème fraîche végétalienne, 2 Cuillère à soupe sirop d’érable, 1 Une pincée de sel de mer, 1 Une pincée de poivre (moulu)

Servir les boulettes de betteraves rouges avec une sauce à la moutarde de Dijon.