Quiche à la tomate et à la courgette

Mélanger la farine et le sel dans un saladier, ajouter lentement l’eau avec la levure et pétrir le tout au batteur à main jusqu’à obtenir une pâte souple. Envelopper la pâte brisée dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

Ingrédients

250 G Farine, 0,5 cuillère à café sel de mer, 120 G Fromage blanc allégé, 1 pièces œuf (taille M), 120 G beurre à température ambiante

Laver les courgettes et les tomates, enlever le pédoncule et les couper en fines tranches. Laver et sécher le thym et le romarin, arracher les feuilles ou les aiguilles et les couper finement. Râper finement le parmesan, puis le mixer finement avec les œufs, la crème ainsi que le sel et la noix de muscade fraîchement râpée. Incorporer la moitié des herbes finement coupées.

Ingrédients

400 G courgette jaune, 400 G courgette verte, 1,1 kg Tomates, 2 Branche thym, 2 Branche romarin, 50 G Parmesan (en un seul morceau), 3 pièces œufs (taille M), 150 G crème fraîche (ou crème végétale), 1 Une pincée de sel de mer, 1 Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée

Graisser le moule et le saupoudrer de farine. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une surface légèrement plus grande que le moule, puis placez-la dans le moule et appuyez fermement sur le fond et les bords. Couper l'excédent de pâte directement sur le bord du moule.

Répartir les courgettes et les tomates en rosace sur la pâte. Verser la crème aux œufs par-dessus et parsemer le tout du reste des herbes. Faire dorer la quiche au X BO (160°/-80% d'humidité) en 45 minutes.

Retirer la quiche terminée du four et la servir chaude.