0.5 bosje bladpeterselie
1 tl boter
300 g kabeljauw
0.5 stuk knolselderij
0.5 tl nootmuskaat (gemalen)
1 el olijfolie
2 snufje peper (gemalen)
0.5 stuk prei
2 takje rozemarijn
300 ml slagroom
2 takje tijm
50 ml vermout
3 stuk wortels
2 snufje zeezout
1 stuk zoete ui
Schil de groenten en snijd ze in blokjes van ca. 0,5 cm.
Was de kruiden en schud ze droog.
Hak de peterselie fijn.
Ingrediënten
0,5 stuk knolselderij, 3 stuk wortels, 0,5 stuk prei, 1 stuk zoete ui, 0,5 bosje bladpeterselie, 2 takje rozemarijn, 2 takje tijm
Smelt de boter in een kookpot op middelhoog vuur. Bak de vis in ca. 5 minuten per kant op middelhoog vuur goudbruin.
Voeg na ca. 5 minuten wat rozemarijn en tijm toe.
Breng de vis op smaak met peper en zout.
De kabeljauw moet nu glazig en sappig zijn.
Ingrediënten
1 tl boter, 300 g kabeljauw, 1 snufje zeezout, 1 snufje peper (gemalen)
Verhit de olie in een kookpot en spreid hem uit over de bodem.
Bak hierin de groenten ca. 5 minuten en blus af met Noilly Prat en slagroom.
Voeg wat rozemarijn en tijm toe en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
Laat inkoken tot een romige saus.
Voeg de gehakte peterselie toe.
Ingrediënten
1 el olijfolie, 50 ml vermout, 300 ml slagroom, 1 snufje zeezout, 1 snufje peper (gemalen), 0,5 tl nootmuskaat (gemalen)
Haal de kruidentakjes uit de saus en leg de kabeljauw met de groenten op borden.
820.5
35.35 G
59.09 G
32.10 G
