2 Eetlepel Chocoladelikeur (als alternatief Baileys)
50 G Meel (alternatief speltbloem type 630)
100 G Pure chocolade (70% cacaogehalte)
50 G boter
4 Stuk eieren (M)
1 Theelepel kaneel
200 ml melk (of havermelk)
75 G ruwe rietsuiker
1 Knijpen zout
Smelt wat boter. Bestrijk de soufflévormpjes met de gesmolten boter en bestrooi met suiker. Zet de vormpjes in de koelkast tot verder gebruik.
Hak de chocolade in kleine stukjes. Verwarm de melk en het kaneelpoeder in een pan en verwarm de boter in een andere pan. Voeg de bloem toe en bak. Giet geleidelijk de hete kaneelmelk bij de roux en blijf snel roeren.
Ingrediënten
100 G Pure chocolade (70% cacaogehalte), 200 ml melk (of havermelk), 1 Theelepel kaneel, 50 G boter, 50 G Meel (alternatief speltbloem type 630)
Haal het mengsel van het vuur en doe het over in een mengkom. Voeg de likeur en chocolade toe en roer tot een gladde massa.
Ingrediënten
2 Eetlepel Chocoladelikeur (als alternatief Baileys)
De eieren scheiden Roer de eidooiers één voor één door het chocolademengsel. Doe de eiwitten en het zout in een hoge mengkom en klop met de garde van een handmixer stijf terwijl je geleidelijk de suiker toevoegt. Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig in 2-3 porties door het chocolademengsel.
Ingrediënten
4 Stuk eieren (M), 1 Knijpen zout, 75 G ruwe rietsuiker
Giet het soufflémengsel in de voorbereide vormpjes tot net onder de rand. Leg deze op het bak- en grillrooster en bak het mengsel in de X BO (170°/40% luchtvochtigheid) op het laagste plankniveau gedurende 12-15 minuten.
Haal de soufflés uit de oven, bestuif ze met cacaopoeder en dien onmiddellijk op.
476.5
12.28 G
26.60 G
47.46 G
