Aalbessenbiscuitrol

Verwarm de oven voor op 190 graden boven-/onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verwarm de melk en boter in een kleine pan op middelhoog vuur totdat de boter vloeibaar is. Was de citroen intussen met heet water, dep goed droog en rasp de schil.

Ingrediënten

60 ml melk, 30 G boter, 1 Stuk citroen

Klop de eieren met citroenrasp, suiker en vanille-extract met de mixer in 10 minuten crèmig. De massa moet lichtgeel en dik zijn. Zeef maïzena, bakpoeder en bloem en spatel de helft door de eiermassa. Roer het zout en het melk-botermengsel voorzichtig erdoor. Spatel nu de tweede helft van het bloemmengsel erdoor. Verdeel de massa over de bakplaat, strijk glad en bak in 10 minuten goudbruin.

Ingrediënten

5 Stuk eieren (M), 150 G ruwe rietsuiker, 1 Eetlepel vanille-extract, 30 G maïzena, 1 Theelepel bakpoeder, 75 G tarwemeel (type 405), 1 Knijpen zeezout

Was de bessen met heet water en dep ze droog. Meng de vanillesuiker en de bessen door de kwark. Klop de slagroom met Klop-Fix stijf en spatel deze door de kwark. Zet de massa tot gebruik in de koelkast.

Ingrediënten

250 G aalbessen, 100 G magere kwark, 5 Eetlepel vanillesuiker, 150 ml slagroom, 8 G Klop-Fix

Spreid een schone theedoek uit en bestrooi met gezeefde poedersuiker. Stort de warme biscuit hierop, verwijder het bakpapier en rol de biscuit meteen op. Laat de biscuit opgerold 2 uur in de theedoek afkoelen.

Ingrediënten

70 G poedersuiker

Rol de biscuit voorzichtig uit en bestrijk met de jam. Verdeel de vulling erover.

Ingrediënten

6 Eetlepel aalbessenjam

Rol de biscuit nu weer op en bestrooi met poedersuiker. Snijd de biscuitrol in vingerdikke stukken en serveer.