Rotolo di pan di Spagna ai ribes rossi

Preriscaldare il forno a 190 gradi sopra e sotto. Foderare una placca con carta da forno. Portare a ebollizione il latte e il burro in un pentolino a fuoco medio fino a che il burro si sarà sciolto. Nel frattempo, lavare il limone con acqua calda, asciugarlo e grattugiare finemente la scorza.

Ingredienti

60 ml latte, 30 G burro, 1 Pezzo limone

Lavorare la scorza di limone, le uova, lo zucchero e l'estratto di vaniglia con uno sbattitore elettrico per 10 min., fino a ottenere un composto cremoso. Il composto deve essere denso e di colore chiaro. Setacciare la maizena, il lievito e la farina e versarne metà nel composto di uova. Mescolare con cura il sale e la miscela di latte e burro. Incorporare la seconda metà del composto di farina, distribuire l’impasto sulla teglia, livellarlo e infornare per 10 min., fino a doratura.

Ingredienti

5 Pezzo uova (grandezza M), 150 G zucchero di canna grezzo, 1 Cucchiaio da tavola estratto di vaniglia, 30 G amido, 1 Cucchiaino lievito in polvere, 75 G farina di frumento (tipo 405), 1 Pizzico sale marino

Lavare e asciugare i ribes rossi. Mescolare il quark magro con lo zucchero vanigliato e i ribes rossi. Montare la panna a neve con lo stabilizzante per panna e incorporarla al quark magro. Mettere la crema in frigo fino al suo utilizzo.

Ingredienti

250 G ribes, 100 G quark magro, 5 Cucchiaio da tavola zucchero vanigliato, 150 ml panna, 8 G stabilizzante per panna

Stendere un canovaccio pulito e cospargerlo di zucchero a velo setacciato. Rigirarci sopra l’impasto, togliere la carta da forno e arrotolare immediatamente. Lasciare riposare il rotolo avvolto nel panno in frigorifero per 2 ore.

Ingredienti

70 G zucchero a velo

Srotolare con cura il pan di Spagna e spalmarvi sopra la marmellata. Distribuirvi sopra la farcitura.

Ingredienti

6 Cucchiaio da tavola confettura di ribes

Arrotolare nuovamente la pasta, cospargere di zucchero a velo, tagliare a fette spesse un dito e servire.